لیست غذا

هاوس هیلتل سوئیس | سوئیس اولین رستوران گیاهی دنیا

احتمالا شما نمی‌دانید رستوران هاوس هیلتل، اولین رستوران گیاهی در سوئیس واقع شده است. سوئیس، کشوری که اکثر غذاهای آن با گوشت طبخ می‌شود و خانه قدیمی‌‌ترین رستوران گیاه‌خواری در جهان است؟ رستوران هاوس هیلتل، یکی از معروف‌ترین رستوران‌های زوریخ، بیش از 120 سال است که غذاهای گیاهی سرو می‌کند و یکی از رکوردهای معتبر جهانی گینس را به عنوان قدیمی‌ترین رستوران گیاه‌خواری به نام خود ثبت کرده است. این رستوران، اولین بار در سال 1898 با نام "خانه گیاهی و کافه پرهیز" افتتاح شد. این رستوران که به خاطر بنیانگذارش Ambrosius Hiltl نام‌گذاری شده است، از سال 1898 به گیاه‌خواران و غیرگیاه‌خواران گوشت از سراسر جهان، غذاهای بدون ارائه می‌دهد. در هاوس هیلتل سوئیس، گردشگران می‌توانند از بین بیش از 100 غذای لذیذ خانگی، آبمیوه‌های تازه و غذای سالم خود را انتخاب کنند. رستوران هیلتل که درحال‌حاضر توسط نسل چهارم خانواده هیتل اداره می‌شود، همچنین یک آکادمی است که سمینارها و دوره‌های آموزشی مختلفی در آن برگزار می‌شود. آیا هاوس هیلتل، واقعا قدیمی‌ترین رستوران گیاهی است؟ درباره این که آیا رستوران هاوس هیلتل، واقعاً قدیمی‌ترین رستوران گیاه‌خواری در جهان است یا نه، بحث‌هایی وجود دارد. مطمئناً تعداد زیادی رستوران متصل به معابد بودایی در ژاپن، چین و سایر کشورهای آسیایی وجود دارد که برای مدت بسیار طولانی غذاهای گیاهی و عمدتا وگان سرو می‌کنند. اما هیچ‌کدام از آن‌ها سابقه طولانی هاوس هیلتل در زوریخ را ندارند. در هر صورت به یقین می‌توان گفت که هاوس هیلتل، اولین رستوران گیاه‌خواری اروپا بوده است. به داستان خود در مورد چگونگی تأسیس هیلتل بر می‌گردیم. بیشتر بخوانید: همه چیز درباره شکلات سوئیسی | تاریخچه شکلات سوئیسی تاریخچه رستوران گیاهی هاوس هیلتل سوئیس در سال 1901، یک خیاط آلمانی مهاجر به نام آمبروسیوس هیلتل به آرتریت روماتوئید مبتلا شد و پزشکش به او گفت که اگر گوشت را از رژیم غذایی خود حذف نکند، به زودی خواهد مرد. هیلتل از توصیه‌های پزشک خود پیروی کرد و حال او به سرعت بهبود یافت که همین موضوع او را به تاثیرات مثبت گیاه‌خواری متقاعد کرد. آمبروسیوس نه تنها عاشق غذاهای گیاهی شد که به ادعای خودش، باعث بهبودی سریعش گردیده بود، بلکه عاشق زنی که آن‌ها را درست می‌کرد نیز شد. او در سال 1904 از این فرصت استفاده کرد تا مالکیت یک رستوران خیلی معمولی را به دست گیرد. اندکی بعد با آشپز کافه، مارتا گنوپل، ازدواج کرد و نام مکان را به هاوس هیلتل تغییر داد. در همان سال، زمانی که «جنبش اصلاح زندگی» که پیشنهاد می‌کرد گیاه‌خواری انسان را به طبیعت نزدیک‌تر می‌کند، در سوئیس آغاز شد، دکتر ماکسیمیلیان بیرچر-بنر کاریزماتیک یک آسایشگاه بهداشتی را در کوهپایه‌های خارج از زوریخ افتتاح کرد. بیرچر-بنر که از قدرت‌های شفابخش تغذیه حمایت می‌کند، از رژیم غذایی بدون گوشت دفاع کرد و صبحانه سوئیسی که اکنون یک غذای نمادین و به نام موسلی است را اختراع کرد. این علاقه فزاینده عمومی به زندگی سالم، همراه با شخصیت برون‌گرای آمبروزیوس، به جذب مشتری‌های بیشتر کمک کرد، اما طبق گفته مالک فعلی، رولف هیلتل، رستوران در سال‌های اولیه‌اش از نظر مالی با مشکل مواجه شد. پدربزرگ او مردی بود که مردم را دوست داشت. مردی که افراد مهمی را جذب می‌کرد؛ اما [گیاه‌خواری] در آن زمان جریان اصلی نبود. در سال 1905، او مدیریت کافه گیاه‌خواری را که چند سال قبل در زوریخ افتتاح شده بود، بر عهده گرفت و تا به امروز چهار نسل بعد خانواده هیلتل هنوز هم غذاهای گیاهی خوشمزه سرو می‌کنند. البته در طول این سال‌ها اوضاع کمی تغییر کرده است.   بیشتر بخوانید: آشنایی با لذیذترین غذاهای سوئیسی که نباید از دست داد! گیاه‌خواری در سوئیس جنبش گیاه‌خواری در سوئیس از زمانی که Haus Hiltl در بیش از 120 سال پیش تأسیس شد، مسیر طولانی را طی کرده است. در‌حال‌حاضر بیش از 30 رستوران گیاه‌خواری فقط در شهر زوریخ وجود دارد. اما هیلتل، همراه با بونا دی در ایستگاه راه‌آهن میل، همچنان بهترین مکان در شهر برای یک غذای گیاهی است. کافی است به برخی از بررسی‌های سایت‌هایی مانند HappyCow یا Google Maps نگاهی بیندازید و بازخوردهای مثبت زیادی را از ‌گیاه‌خواران و گوشت‌خواران مشاهده خواهید کرد. برخلاف اکثر رستوران‌های سوئیس، هاوس هیلتل ساعات کاری را افزایش داده است. آن‌ها هر روز هفته ساعت 6 صبح باز می‌شوند و تمام روز باز می‌مانند (درحالی‌که بسیاری از مکان‌ها بین ناهار و شام بسته می‌شوند). زمان بسته شدن، همه روز هفته بین 10 شب تا نیمه‌شب است. رستوران گیاهی هاوس هیلتل این خانواده با سابقه 120 ساله به غذاهای خوب و سبز خود می‌بالند، همان‌طور که اشاره شد، رستوران هاوس هیلتل توسط Ambrosius Hiltl در سال 1898 تاسیس شد. با انتقال آمبروسیوس هیلتل به یک ساختمان جدید در خارج از شهر، این به یک داستان موفقیت یک شبه تبدیل شد. رستوران هاوس هیلتل دوباره در سال 1925 بازسازی و در نهایت باعث شد سوئیسی‌ها از گزینه‌های گیاهی معمولی هش براون و سبزیجات تغذیه کنند. تقریبا در سال 1950، بازارهای مواد غذایی سوئیس را برای یافتن گشنیز، زردچوبه، دانه‌های زیره مسائل مختلفی را تجربه می‌کنند. بنابراین بله، Hiltl هرگز مسیر آسانی نپیموده است. فضای داخلی رستوران هاوس هیلتل رستوران هاوس هیلتل در سوئیس، دارای فضای داخلی مدرن، لوسترهای مجلل، تودوزی مجلل، کفپوش‌های چوبی و دیواری تصویری است که تاریخچه این غذاخوری را نشان می‌دهد. در طول تابستان، Haus Hiltl قسمت بزرگ نشستن در فضای باز خود را به روی مهمانان می‌گشاید. این میزهای فضای باز برای افرادی که در حال تماشا و غوطه‌ور شدن در مناظر زوریخ هستند، بسیار ایده‌آل است. این رستوران هنوز توسط خانواده هیلتل اداره می‌شود که آن را به یک موسسه بین‌المللی مشهور تبدیل کرده است. طبقه همکف این رستوران که به دو سطح تقسیم شده است، با پنجره‌های سرتاسری و بوفه معروف هیلتل پر جنب‌وجوش است. پله‌ها نرده‌ای شیشه‌ای دارند که کودکان می‌توانند با خودکار نمدی روی آن بنویسند و نقاشی کنند. آشپزخانه هم دارای یک دیوار شیشه‌ای مورب است که فضای آن را به همه مشتریان نشان می‌دهد. دکوراسیون هتل هیلتل طبقه دوم رستوران دارای مبلمان متنوع‌تر، چراغ‌های خاص به فرد، دیواری با کتاب‌ها و دیواری با کلاژ عکس‌هایی است که تاریخچه غذاخوری را به نمایش می‌گذارد. طبقه دوم به بخش‌هایی تقسیم می‌شود که هرکدام موضوعات متفاوتی دارند. به عنوان مثال، بخشی وجود دارد که با مبلمان سنتی به سبک ویکتوریایی، آینه‌های بزرگ و پرآذین و لوسترهای مجلل تزیین شده است. همچنین بخش‌های عجیب با مبل‌های چند رنگ و نورپردازی مدرن وجود دارد. طبقه دوم دارای سه اتاق کنفرانس با پیشرفته‌ترین تجهیزات سمعی و بصری برای جلسات است. بنابراین، اگر به دنبال غذاهای تازه و ارگانیک گیاهی در یک محیط صمیمی در سوئیس هستید، دفعه بعد که در این شهر هستید، به هاوس هیلتل بروید. بیشتر بخوانید: آشنایی با معروف‌ترین رستوران‌ها و کافه‌ها در لوگانو کلوپ شبانه رستوران هیلتل این رستوران دارای یک بار و سالن استراحت است که به یک کلوپ شبانه تبدیل می‌شود. هاوس هیلتل کلوب با دی‌جی‌های محلی و بین‌المللی که شب‌ها موزیک پخش می‌کنند. همچنین یک آکادمی Hiltl در طبقه پنجم ساختمان وجود دارد. این آکادمی دوره‌های آشپزی، مهمانی‌های آشپزخانه، میز آشپز، مهمانی‌های مجردی و رژیم خاص غذایی را برگزار می‌کند. سخن پایانی در رستوران هاوس هیلتل در کشور سوئیس امکان، انتخاب در میان بیش از 100 غذای خانگی و آبمیوه‌های تازه وجود دارد. غذا از محصولات تازه، محلی و منطقه‌ای و تازه درست می‌شود و محبوبیت آن هم به همین دلیل است. این غذا از غذاهای سراسر جهان الهام گرفته شده و تمام نوشیدنی‌‌های موجود در منو، هم گیاهی هستند و مجموعه‌های آبمیوه، لیموناد، قهوه و لاته‌های جایگزین مانند ماسالا چای و ماچا نیز وجود دارد. بیش از یک قرن پس از افتتاح، رستوران هاوس هیلتل سوئیس هنوز هم غذاهای گیاهی را ارائه می‌دهد. رولف هیلتل مالک فعلی رستوران گفته است: «ما ریشه‌هایمان را داریم و ارزش‌هایمان باقی می‌مانند، اما باید به روش‌های سال 2019 کارهایمان را انجام دهیم، نه 1898». "ما همیشه در حال تلاش برای تجربه چیزهای جدید هستیم."

2 ماه پیش | دیدگاه 0

همه چیز درباره شکلات سوئیسی | تاریخچه شکلات سوئیسی

ساخت شکلات سوئیسی یک صنعت بسیار بزرگ و مهم صنایع غذایی برتر در اقتصاد سوئیس است. درآمد سالانه تولید شکلات در سوئیس حدود 1.5 میلیارد میلیارد فرانک سوئیس (1.5 میلیارد دلار) است. سوئیسی‌ها سالانه حدود 180000 تن شکلات تولید می‌کنند. از کل تولید، حدود 39 درصد در سوئیس و 61 درصد خارج از کشور فروخته می‌شود. تبدیل شکلات از یک خمیر ترش و تلخ به ماده‌ای که شیرین شده، مدیون خلاقیت و نبوغ پیشگامان شکلات سوئیسی است. بسیاری از تحولات و فرآیندهای کلیدی در ایجاد شکلات از شهر Vevey در سواحل Lac Léman (دریاچه ژنو) در غرب سوئیس فرانسوی زبان سرچشمه گرفته است. در این مقاله با تاریخچه شکلات در سوئیس آشنا خواهید شد. تاریخچه شکلات سوئیسی کشور سوئیس یکی از اولین کشورهایی است که به لطف تعدادی از پیشگامان، شکلات تولید کرده است. در سال 1819، فرانسوا-لوئیس کالر یک مرکز تولید مکانیزه در کورسیه سور-ویوی بالای دریاچه ژنو افتتاح کرد. در سال 1826، نوبت به فیلیپ سوچارد رسید که یک کارخانه شکلات‌سازی در سریر و در کانتون نوشاتل راه‌اندازی کند. تعداد شکلات‌سازها تا پایان قرن نوزدهم افزایش یافت. این کار نه تنها باعث محبوبیت شکلات در سوئیس شد، بلکه به توسعه دانش در این زمینه نیز کمک کرد. بیشتر بخوانید: آشنایی با لذیذترین غذاهای سوئیسی که نیاید از دست داد! شکلات یک صنعت خلاق در سوئیس صنعت شکلات سوئیس بر اساس سنت بنا شد. اما همیشه به دنبال ایجاد زمینه‌های جدید بوده و این یکی از رازهای موفقیت آن است. دستورالعمل‌ها و تکنیک‌های جدید به‌طور منظم توسعه می‌یابد. این‌ها اغلب تغییرات کوچکی هستند که فرآیند تولید را بهبود می‌بخشند. دانشمندان همچنین نقش خود را در جستجوی روش‌های جدید ایفا می‌کنند و یافته‌های خود را با صنعت به اشتراک می‌گذارند. محصولات سوئیسی به‌طورکلی به دلیل کیفیت خود مشهور هستند و شکلات سوئیسی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در واقع، این کیفیت نه تنها در مواد اولیه شکلات، منعکس می‌شود بلکه در نتیجه کار، با بهترین شکلات‌های سوئیس مواجه خواهید شد. به گفته Chocosuisse، شکلات باکیفیت باید روی زبان ذوب شود بدون این که سفت شود یا احساس شنی در دهان باقی بماند. یک فرد باید بتواند طعم خوش و لطیف شکلات را بدون هیچ‌گونه مزه مزه کردن احساس کند. معرفی کارخانه‌جات شکلات سوییسی همان‌طور که اشاره شد، سوئیس یکی از کشورهای محبوب در سراسر جهان برای تولید شکلات است و شکلات سوئیسی یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌های کشور سوئیس به شمار می‌رود. بر اساس تحقیقات اخیر، این کشور سالانه بیش از 180000 تن شکلات تولید می‌کند. یک فرد سوئیسی به‌طور متوسط ​​سالانه حدود 12 کیلوگرم شکلات مصرف می‌کند. کاکائو از اروپا وارد می‌شود و این فرآیند در قرن شانزدهم آغاز شد، اما برخی از استثنایی‌ترین صنعتگران آن را به سطح کاملا جدیدی رساندند که درحال‌حاضر مورد استقبال قرار گرفته است. فرانسوا لوئیس کالر اولین کارخانه شکلات‌سازی را در بروک تاسیس کرد که برای اولین بار در قرن 18 ساخته شد و از آن زمان تولید شکلات در آن، ادامه دارد. کارخانه کایلر  قدیمی‌ترین برند شکلات سوئیسی است و منشاء آن در Vevey، شهری کوچک در کنار دریاچه ژنو است. قدمت آن به سال 1819 باز می‌گردد، به این معنی که آن‌ها سالگرد 200 سالگی خود را اخیرا جشن گرفتند. پس از فراز و نشیب (شخصی و مالی)، کایلر تولید خود را از Vevey به مکان فعلی در Broc منتقل کرد. کارخانه شکلات‌سازی لیندن کارخانه شکلات‌سازی لیندت یکی از معتبرترین کارخانجات شکلات‌سازی در سوئیس است و شما می‌توانید با مراجعه به کارگاه، از روند شکلات‌سازی از مواد اولیه تا محصول نهایی مطلع شوید. بازدید از این مکان به شما بینشی در مورد نحوه ساخت شکلات به‌علاوه مراحل مربوط به آن و کیفیت محصول نهایی می‌دهد. کارخانه شکلات‌سازی لادراخ این کارخانه برای تولید برخی از شکلات‌های استثنایی در جهان محبوب است. در این‌جا می‌توانید یک تور خود راهنما داشته باشید و از تاریخچه شرکت تا فرآیند تولید شکلات‌ها چیزهای زیادی یاد بگیرید. هنگامی که همه چیز را در مورد استفاده در فرآیند ساخت شکلات یاد گرفتید، می‌توانید سعی کنید شکلات خود را بسازید. این یک تجربه سرگرم‌کننده و شگفت‌انگیز است که نباید آن را از دست بدهید. وقت خود را صرف کرده و بهترین فرصت‌ها را کشف کنید تا بهترین شکلات سوئیسی را داشته باشید. شکلات‌سازی فری کارخانه شکلات‌سازی فری در بوخس واقع شده و مقصد محبوبی است؛ زیرا آن‌ها به‌خاطر شکلات خود محبوب و معروف هستند. ابن کارخانجات برای فروشگاه‌های محلی به نام Migros شکلات تولید می‌کنند. در ضمن سایر برندها نیز شکلات خود را از این کارخانه تهیه می‌کنند. شما از نظر مکان‌های دیدنی در این منطقه محدود نیستید. فقط باید زمانی از کارخانه بازدید کنید که آن‌ها کارگاه‌های خود و فرصتی برای توضیح و نمایش دادن کل فرآیند شکلات‌سازی را به شما داشته باشند. بیشتر بخوانید: همه‌ چیز راجع‌به چپل لوسرن در سوئیس کارخانه Choco Welt یک مقصد گردشگری عالی که بین لوسرن و زوگ و نزدیک به ایستگاه قطار واقع شده است. شما می‌توانید سوار قطار به این منطقه شوید و همان‌طور که به سمت کارخانه حرکت می‌کنید، پیاده شوید. آن‌ها یک تور خود راهنما برگزار می‌کنند؛ همچنین می‌توانید از کسی بخواهید که شما را به اطراف ببرد. برخی از کارگاه‌ها به مردم کمک می‌کنند تا با کل فرآیند ساخت شکلات آشنا شوند. هنگامی‌که با این فرآیند آشنا شدید، می‌توانید شکلات خود را درست کنید. علاوه‌براین، یک مغازه شکلات‌فروشی و کافه در محل وجود دارد که به شما امکان می‌دهد خوردن شکلات‌های لذیذ را امتحان کنید. کارخانه Max Chocolatier Max Chocolatier یکی از منحصربه‌فردترین بوتیک‌ها را در زوریخ دارد و به شما کمک می‌کند نگاهی اجمالی به محصولات تولید شده توسط این شرکت داشته باشید. شما می‌توانید در کارگاه‌های آن‌ها شرکت کنید، جایی که تولید شکلات را از ابتدا نمایش می‌دهند. علاوه‌براین، آن‌ها یک درس 45 دقیقه‌ای ارائه می‌دهند که به شما کمک می‌کند قبل از ساختن شکلات، بفهمید که شکلات چگونه درست می‌شود. پس از آن می‌توانید شکلا‌ت خود را با رنگ‌ها و طعم‌های مختلف تزیین کنید. Toblerone Tobleroneیکی از معروف‌ترین شکلات‌های سوئیسی در جهان است. تئودور توبلر زمانی که توبلرون را در سال 1908 به همراه پسر عمویش امیل باومن اختراع کرد، نمی‌توانست تصور کند که روزی شکلات سوئیسی او در دنیا بهترین باشد.   وقتی امروز در مورد "برندهای جهانی" صحبت می‌کنیم، Toblerone بدون شک یکی از آن‌هاست. تعداد کمی از شکلات‌ها مترادف با "شکلات باکیفیت سوئیسی" شده‌اند. چه در توکیو، ریو، نیویورک، لندن یا برلین، دوستداران این شکلات سوئیسی می‌توانند باکیفیتی بالا در سرتاسر جهان از آن لذت ببرند، با این اطمینان که یک تکه واقعی شکلات سنتی سوئیسی را می‌خورند. بیشتر بخوانید: آشنایی با روز ملی سوئیس و جشن‌های معروف آن ویلارها Villars واقع در یک منطقه استثنایی پرورش لبنیات، از شیر باکیفیت بی‌نظیر برای ساخت شکلات بهره می‌برد. مراتع غنی در منطقه فریبورگ به این طلای سفید، لطافت قابل‌توجه و طعم و مزه‌ای می‌دهد که مشخصه شکلات‌ سوئیسی است.   دانه‌های کاکائو در کارخانه Villars در فریبورگ، هر دسته از دانه‌های کاکائو به دقت برشته می‌شود تا عطرهای متمایز استخراج شود. پس از برشته شدن، دانه‌ها به دقت تصفیه می‌شوند و خمیر به آرامی حل می‌شود تا شکلاتی با طعمی غنی و ظاهری لطیف به دست آید. راگوزا راگوز، شکلات سوئیسی؛ ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را حفظ کرده است. پرالین عالی، فندق ترد و خاصیت متمایزی دارد. شکلات مستطیل شکل معروف با پرالین صاف، فندق کامل، طعم منحصربه‌فرد و شکلات واقعی سوئیسی از سال 1942 یک محصول اصیل سوئیسی به شمار می‌رفته است.    

3 ماه پیش | دیدگاه 0

آشنایی با نان‌های معروف فرانسوی معروف

فرانسه بدون نان مانند پاریس بدون برج ایفل است. وقتی صحبت از نان باگت و کروسان می‌شود، هیچ‌چیز به اندازه نانوایی‌های معروف فرانسوی مهم نیست! فرانسوی‌ها آن را دوست دارند و در هر وعده غذایی می‌خورند: صبحانه، ناهار و شام. نان که از آرد، نمک و آب تهیه می‌شود، یک غذای ضروری است که تقریباً در هر سفره فرانسوی یافت می‌شود. باگت نیز یکی از نمادهای معمولی فرانسه همراه با شراب و پنیر است. اما انواع نان‌های فرانسوی وجود دارد که شکل، طعم و دستور پخت متفاوتی دارند. در این مقاله انواع نان فرانسوی ارائه شده در نانوایی‌ها را بیابید. ما بهترین نانوایی‌ها و شیرینی‌های فرانسوی را برای شما فهرست کرده‌ایم!   انواع نان‌های فرانسوی نان باگت نان باگت معروف‌ترین نان فرانسوی و طول آن حدود 65 تا 70 سانتی‌متر و وزن آن 250 گرم است. معمولا در عرض 24 ساعت تازه می‌ماند و می‌توانید آن را در همه جا پیدا کنید و از مخلوط آرد گندم برای پخت و پز، آب آشامیدنی، نمک پخت و پز، مخمر یا خمیر ترش درست می‌شود. ممکن است حاوی مقدار بسیار کمی آرد گندم و تعداد محدودی از مواد افزودنی تعریف شده نیز باشد. همچنين، وزن و شکل خمیر، باگت را از سایر نان‌ها متمایز می‌کند. پوسته آن بسیار ترد و طلایی بوده درحالی‌که داخل آن سفید و کرکی است. در اصل اگر روی آن فشار دهید، دوباره شکل خود را از سر می‌گیرد كه اين روش تستی است برای بررسی این که آیا نان مرغوب است یا خیر. در میان انواع نان‌های فرانسوی، باگت بدون شک ستاره بوده زيرا نرم و ترد است و با شکل ظریف و کشیده‌اش، خرده‌های سفید و پوسته‌اش که زیر دندان ترک می‌خورد، قابل تشخیص است و همراه با تمام وعده‌های غذایی مصرف می‌شود و مخصوصا برای ساندویچ مناسب است. اين نوع نان در یک نسخه سنتی نیز وجود دارد كه خرده‌های آن کهربایی‌تر است، ورز دادن طولانی‌تر، پخت و پز ملایم‌تر و ماندگاری بیشتری دارد. باگت سنتی از آرد تهیه می‌شود که نباید حاوی هیچ‌گونه افزودنی باشد. بیشتر بخوانید: بهترین و جادویی‌ترین بازارهای کریسمس فرانسه نان باگت سنتی باگت سنتی که کمی گران‌تر از باگت معمولی است، پوسته تیره‌تر و نسبت به باگت معمولی، تخمیر طولانی‌تری دارد كه طبق مصوبه سال 1993 فقط با استفاده از چهار ماده آرد، آب، مخمر و مقداری نمک درست می‌شود. فلوت نان فرانسوی بسته به منطقه‌ای که بازدید می‌کنید، une Flûte یا دو برابر بزرگ‌تر حدود 400 گرم یا دو برابر کوچک‌تر (حدود 100 گرم از باگت معمولی است. نان بلند و نازک کلاسیکی که خمیر آن توسط قانون فرانسه تعریف شده است. معمولا حدود 65 سانتی‌متر طول دارد، اما می‌تواند تا یک متر هم برسد. همچنين، نیم باگت یک نان به اندازه ساندویچ قابل خوردن است. نان Une ficelle Une ficelle که به عنوان یک رشته ترجمه می‌شود، یک نسخه کوچک‌تر و لاغرتر از باگت است. اگر کراست را دوست دارید یا نمی‌خواهید نان بزرگ‌تری سفارش دهید، اين نان یک انتخاب عالی است که اغلب پنیر یا دانه کنجد بر روی آن پاشیده می‌شود.      5. نان Un pain de campagne باگت تا دهه 1920 به معمول‌ترين نان‌های فرانسوی تبدیل نشد. قبل از آن زمان، به جای نان باگت، نان لاغرتری که با آن آشنا هستید، در یک نان بزرگ و تقریبا گرد شکل می‌گرفت. بنابراین، مدت بیشتری تازه ماند. این نوع نان را امروزه می‌توانید با نام «نان کشور» خریداری کنید. گاهی اوقات می‌توانید آن را با نام دیگری پیدا کنید: un pain boule (نان توپی) که اتفاقا کلمه boulangerie از آن گرفته شده است. گاهی اوقات به جای مخمر تجاری با مایه خمیر طبیعی درست می‌شود که طعمی شبیه نان خمیر ترش آمریکایی به آن می‌دهد. نان ساندویچی آیا طرفدار نان فرانسوی با پوسته ضخیم و ترد نیستید؟ اين نان شبیه به نان ساندویچی است که در سراسر ایالات متحده می‌توانید آن را پیدا کنید و در فرانسه معمولا فقط برای تهیه نان تست یا ساندویچ استفاده می‌شود و اغلب به صورت برش‌خورده فروخته می‌شود. نان Un pain aux céréales یک نان غلات علاوه‌بر گندم معمولی، از انواع مختلفی آرد نیز استفاده می‌کند. هر نانی دستور پخت مخصوص به‌خود را دارد، اما اغلب با استفاده از ترکیبی از ذرت، جوی دوسر، ارزن و غیره درست می‌شود. برخی از نانوایی‌ها نیز دانه‌هایی مانند آفتابگردان، کنجد، خشخاش، کتان و غیره را به آن اضافه می‌کنند. نان سبوس‌دار نان سبوس‌دار يكی از نان‌های فرانسوی به این شهرت دارد که از نان آردی معمولی و تصفیه شده سالم‌تر است. این نان اغلب متراکم‌تر و تیره‌تر از سایر انواع نان و برای سلامتی شما بسیار مفید است! نان سبوس‌دار از آرد کامل یا یکپارچه تهیه می‌شود که دارای تمام عناصر دانه گندم و بسیار غنی از فیبر رژیمی است که به آن اجازه می‌دهد تا بسیار سیرکننده باشد. اگر آرد مورد استفاده عموما آرد گندم باشد، می‌توان نان چاودار یا نان سبوس‌دار را یافت. اين نوع از نان‌های فرانسوی برای ساندویچ‌های صبحانه یا به عنوان میان وعده با یک تکه ژامبون و کمی پنیر بسیار مناسب هستند. بیشتر بخوانید: ۹ دلیل برای اینکه حداقل یک‌بار به پروانس سفر کنید نان فوگاس فوگاس‌ها اکنون در همه جای فرانسه یافت می‌شوند كه بی‌شباهت به فوکاچیای ایتالیایی نیست که با پوسته نازک‌تر و سبک‌تر از نان فرانسوی و صاف‌تر از نان معمولی است. بسیاری از نانوايی‌ها آن را به شکل‌های زیبا و گل مانند در می‌آورند و مواد مختلفی مانند روغن زیتون، زیتون، گوجه فرنگی خشک شده و غیره را به خمیر اضافه می‌کنند. همچنين، این نان مخصوص با تکه‌های زیتون یا بیکن تزئین می‌شود كه بسیار سازگار است و می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذایی استفاده کرد. نان روستایی یا نان دهقانی نام این نان‌ها در نیمه دوم قرن بیستم در کشور فرانسه آورده شده است كه از آرد گندم توليد شده‌اند. در فرآیند تولید (خمیر، تخمیر و پخت) باید از سفید شدن خمیر، ایجاد طعم ترش نان جلوگیری شود. در واقع بايد گفت كه این نان خمیر ترش روستایی که به «نان روستایی» ترجمه می‌شود، گرد است و معمولا با مخلوطی از آرد سفید و گندم کامل/چودار درست می‌شود و طرفداران بسياری در كشور فرانسه و سراسر جهان دارد.   نان چاودار نان چاودار يكي از نان‌های فرانسوی حاوی 2/3 آرد چاودار (حداقل 65٪) و 1/3 آرد گندم است. آرد چاودار که به تنهایی استفاده می‌شود، برای تهیه نان دشوار است، به همین دلیل همیشه با آرد گندم همراه است که امکان تهیه نان لانه زنبوری را فراهم می‌کند. لطفا توجه داشته باشید که نان چاودار Pain au Rye حاوی حداقل 10٪ آرد چاودار است و نه 65٪. اين نوع نان‌‎های فرانسوی باید حداقل 65 درصد آرد چاودار و حداکثر 35 درصد آرد گندم داشته باشد که باعث می‌شود برای افراد حساس به گلوتن قابل هضم‌تر باشند. آرد چاودار را نمی‌توان به تنهایی استفاده کرد زیرا تهیه نان سخت است و به همین دلیل آن را با آرد گندم ترکیب می‌کنند تا نان لانه زنبوری و خوشبو شده‌ای به دست آید. اين نان فرانسوی از نظر طعم و مزه و تغذیه بسیار جالب بوده و مغذی، سرشار از کلسیم و سایر مواد معدنی و همچنین فیبر برای احساس سیری است. نان مخصوص نان مخصوص از نان‌های فرانسه حاوی مواد اضافی مانند شکر، شیر، کره، آرد است. نان‌های غلات بخشی از نان‌های مخصوص و آرد گندم هستند که به آن غلات (ذرت، ارزن، جو و غیره) و/یا دانه‌ها و میوه‌های خشک (زغال اخته، کشمش، کتان، خشخاش، آفتابگردان...) اضافه می‌شود. اين نان در واقع نوعی نان شیرین یا بدون شیرینی است که مشخصه آن عدم وجود پوسته ترد و نرمی خرده‌های آن است که بسیار سفید به نظر می‌رسد. همچنین حاوی مواد باگت و کره، شیر و شکر است. در واقع بايد گفت كه نان‌های مخصوص به نان‌هایی گفته می‌شود که حاوی مواد اضافی مانند دانه‌ها، چربی‌ها، محصولات شیرین، میوه‌ها، مواد افزودنی، لبنیات و انواع مختلفی از نان‌های به اصطلاح خاص هستند که به چند نمونه اشاره می‌کنیم: نان ساندویچ: دستور اصلی اين نان فرانسوی، اغلب حاوی شکر، شیر و چربی است که آن را برای ساندویچ‌های صبحانه یا ساندویچ‌های پیک‌نیک خوشمزه و ایده آل می‌کند. نان غلات یا دانه‌ای: که از آرد گندم تهیه می‌شود و به آن غلاتی مانند ذرت، ارزن، جو دوسر یا دانه‌هایی مانند آفتابگردان، کتان یا خشخاش اضافه می‌شود. نان با آجیل، انجیر، برای یک میان وعده سالم و لذیذ. نان شیر یا نان وینی بریوش نان سبک، پف کرده و شیرین حاوی تخم‌مرغ و کره است كه به آن وینویزری مي‌گويند كه نامی بوده که به اقلامی به روشی مشابه نان اما با مواد افزوده مانند کروسانت و شکلات می‌دهند و اغلب با چای مصرف می‌شود. نان خمیر مایه كه از آرد تخمیر شده تهیه می‌شود همان‌طور که از نامش پیداست، از خمیر ترش درست می‌شود. اما خمیر مایه چیست؟ خمیری است که از آرد گندم یا چاودار، آب و احتمالا نمک درست می‌شود که تحت فرآیند تخمیر طبیعی قرار می‌گیرد. این نان با طعم کمی تند، طعم خام‌تر، پوسته قهوه‌ای مایل به قرمز توليد مي‌شود و با سایر نان‌ها متفاوت است و می‌توان آن را به صورت روزانه و بدون مشکل مصرف کرد. بیشتر بخوانید: جاذبه استراسبورگ | با مناطق توریستی فرانسه آشنا شوید نان كروسان کروسان، نان خوش‌طعمی است که حالت هلالی دارد. یک شیرینی viennoiserie که منشا آن اتریش و در فرانسه معروف است. کروسان دارای لایه‌های مختلف خمیر مایه است که تا و رول می‌شود تا بافتی پوسته پوسته ایجاد کند.   کروسان در بسیاری از فرهنگ‌های اروپایی یکی از اعضای خوشمزه صبحانه قاره‌ای به شمار می‌رود. این نان در قرن نوزدهم متولد شد، زمانی که مردم فرانسه دستور کیپفرل را تطبیق دادند و آن را به کروسان معروف تبدیل کردند. نان Un pain de seigle اين نوع از نان‌های فرانسه معمولا با صدف سرو می‌شود و تیره‌تر از نان معمولی است و از آرد چاودار و گندم درست می‌شود. نكات پايانی نان یکی از اولین چیزهایی است که وقتی به غذاهای معمولی فرانسوی فکر می‌کنید به ذهن‌تان می‌رسد. اکثر مردم فرانسه هر روز و تقریبا در هر وعده غذایی، از صبحانه گرفته تا ناهار و شام، نان می‌خورند. بنابراین، در همه جای کشور، از جمله در روستاهای کوچک، نانوایی‌ها را خواهید یافت. سفر شما به فرانسه بدون امتحان نان‌های خوشمزه فرانسوی کامل نمی‌شود! نان‌های فرانسوی زیادی در فرانسه وجود دارد که آردها، مواد و شکل‌های متفاوتی دارند كه ما در اين مقاله با نان باگت شروع کرديم و سپس انواع نان‌های فرانسوی و سپس غذاهای فرانسوی مخصوص نان مانند کروسان و غیره را فهرست کرديم. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا نسخه‌های مختلف نان فرانسوی و نام آن‌ها را پیدا کنید. اما به راستی كه نان فرانسوی مورد علاقه شما چیست؟ در نظرات به ما اطلاع دهید!  

3 ماه پیش | دیدگاه 0

معرفی 9 غذاهای سنتی کیوتو که باید امتحان کنید!

هر کشوری با توجه به تأثیر تاریخ، فرهنگ و نوع آب و هوای آن منطقه، غذاهایی با ترکیبات و نحوه طبخ متفاوت دارد. غذاهای سنتی هر کشور نشان دهنده ذوق و علاقه مردم آن کشور در طول تاریخ به انواع خاصی از مواد غذایی دارد. می‌توان بهترین ترکیب طعم‌ها و رنگ‌ها را در غذاهای سنتی هرکشور به زیبایی و هنرمندی یافت. را در این مقاله سعی داریم به غذاهای سنتی کیوتو بپردازیم؛ پس با ما همراه باشید. لیست غذاهای سنتی کیوتو سوشی سوشی شاید معروف‌ترین غذای ژاپنی در سراسر جهان باشد. اگرچه این روزها خوردن سوشی در بسیاری از مقاصد خارجی امری عادی است، اما سفر به توکیو بدون امتحان این لذت غذایی در سرزمین مادری کامل نمی‌شود. در میان انواع سوشی‌های موجود، یک ماده اصلی در برنج سرکه‌ای وجود دارد که با غذاهای دریایی مختلف، به عنوان مثال ماهی خام نیگیریزوشی، یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع سوشی را تشکیل می‌دهد. ریشه این غذا به قرن 4 قبل از میلاد باز می‌گردد. سوشی اصلی آن زمان ناره زوشی نام داشت. اصطلاح "سوشی" خود از یک فرم دستوری گرفته شده است که دیگر در ژاپنی مدرن استفاده نمی‌شود و در لغت به معنای "ترش‌مزه" است. سرو غذا به روش ژاپنی ساده روی بشقاب‌های چوبی یا لاکی انجام می‌شود و معمولا شامل فرو بردن سوشی در سس سویاست. سایر مواد کلیدی جانبی شامل واسابی و ترشی زنجبیل است. بیشتر بخوانید: حقایق جالب در مورد قلعه هیمه‌جی در ژاپن رامن رامن در اصل یکی از غذاهای محلی کیوتوست که ژاپنی‌ها آن را با ذائقه خود تطبیق داده‌اند که امروزه یکی از غذاهای اصلی در غذاهای ژاپنی است. طعم رامن در سراسر کشور متفاوت است. در کیوتو می‌توانید رامن متشکل از نودل‌های نازک و مجعدی را پیدا کنید که در آب مرغ سرو و با سویا طعم‌دار می‌شود. رویه‌ها معمولا برش‌های گوشت خوک، تخم‌مرغ، اسفناج و نوری هستند. رامن یک فست‌فود محبوب است که یک وعده غذایی مقرون‌به‌صرفه را در شهر ایجاد می‌کند. انواعی از رستوران‌های رامن وجود دارد که با فشار دادن دکمه برای تهیه بلیط، رامن مورد نظر خود را در دستگاه فروش خودکار انتخاب می‌کنید، سپس آن را به سرآشپز سفارش می‌دهید و منتظر می‌مانید تا رامن به میز شما تحویل داده شود. فراموش نکنید که در حین خوردن رامن با چاپستیک‌های خود صدایی شبیه صدای غر زدن در بیاورید، زیرا این چیزی نسبتا رایج (نشانه قدردانی) است و اصلا بی‌ادبانه نیست! تمپورا یکی دیگر از غذاهای سنتی کیوتوی ژاپن به نام تمپورا توسط مبلغان پرتغالی در قرن شانزدهم به ژاپن معرفی شد. این غذا شامل سبزیجات، غذاهای دریایی و سایر مواد است که همگی در تخم‌مرغ و آرد مخلوط شده و سپس در روغن نباتی سرخ می‌شوند تا بافتی ترد ایجاد کنند. برای لذت کامل از این غذا، بهتر است آن را در یک رستوران تخصصی تمپورا tempura-ya امتحان کنید، اگرچه با غذاهای معمولی مانند سوبا یا اودون نیز سرو می‌شود. ساشیمی ساشیمی به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی کیوتو در نظر گرفته می‌شود که توسط سرآشپزهای ژاپنی به عنوان بهترین غذا در غذاخوری‌های رسمی ژاپنی سرو می‌شود. در اصل، این غذا نشان‌دهنده غذاهای دریایی یا گوشت تازه و خام است که به صورت نازک، برش داده شده و با سس سویا و سایر مواد مانند واسابی یا زنجبیل سرو می‌شود. به‌طور سنتی، ساشیمی به عنوان اولین غذا توصیه می‌شود، قبل از خوردن هرچیز دیگری که طعمی قوی دارد. بیشتر بخوانید: کوه‌های آتشفشانی ژاپن | فوران آتشفشان در طبیعت زیبای ژاپن سوبا سوبا نوعی نودل است که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شود که از دوره ادو (1868-1603) به عنوان یک غذای سنتی ژاپنی شناخته شده است. ژاپنی‌ها نظرات متفاوتی در مورد بهترین سوبا دارند، اما نوع سرد یا سوپ پخته شده به عنوان سوپ نودل، دو مورد از محبوب‌ترین‌ها هستند. سوبا معمولا همراه با سس سویا به نام تسویو میل می‌شود که در کنار آن برای فرو بردن (سوبای سرد) قرار می‌گیرد یا در آن می‌جوشانند (سوبای داغ). رایج‌ترین نوع سوبای سرد موری سوباست. مکان‌های زیادی در کیوتو وجود دارد که می‌توانید سوبای خوب را امتحان کنید، از فروشندگان خیابانی گرفته تا بازارها و رستوران‌های تخصصی. سوپ میسو سوپ میسو یک غذای سنتی کیوتوست که گفته می‌شود سنگ بنای یک صبحانه مغذی محلی است و از داشی تشکیل شده که یک استوک با خمیر میسوی اضافه شده است. توفو نیز معمولا به معادله اضافه می‌شود و بسته به دستور غذا می‌توان از سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی نیز استفاده کرد. این سوپ نشان‌دهنده مخلوطی با پروتئین بالاست که مواد شناور را با آن مواد غرق‌شده متعادل می‌کند. خمیر میسو یک ماده اصلی است که سوپ میسو را چنین تعریف می‌کند. بافت و طعم سوپ تا حد زیادی به نوع خمیر میسوی استفاده شده بستگی دارد. در اصل، سوپ میسو یک غذای اصلی ژاپنی است که باید آن را در کیوتو امتحان کنید. اوناگی اوناگی کلمه ژاپنی برای "مارماهی تازه" است. معمولا به عنوان بخشی از غذاهای دیگر مانند unadon سرو می‌شود که در آن unagi روی بستر برنج قرار می‌گیرد یا سوشی unakyu با unagi و خیار. به عنوان بخش مهمی از غذاهای ژاپنی، unagi سزاوار یک مزه خوب و طولانی است. مارماهی به خودی خود سرشار از پروتئین و ویتامین A است. تعدادی رستوران در کیوتو، متخصص در unagi وجود دارد که معمولا با تابلوی خیابانی که اولین کاراکتر کلمه ژاپنی unagi را نشان می‌دهد، قابل تشخیص هستند. حتی در کشور ژاپن روز خاصی برای خوردن اوناگی وجود دارد. بیشتر بخوانید: همه‌چیز در مورد مراسم چای ژاپنی در توکیو | سنت باشکوه ژاپن سوکیاکی سوکیاکی یک غذای واقعی برای آن دسته از عاشقان گوشت گاو است! معمولا درست سر میز به سبک دیگ داغ ژاپنی (nabemono) طبخ می‌شود. مانند بسیاری از غذاهای ژاپنی، سوکیاکی نیز تنوع پخت و پز دارد. رایج‌ترین مواد مورد استفاده در سوکیاکی شامل سبزیجات، توفو و نگی است که همگی به گوشت گاو اضافه شده و پخته و با سس سویا، شکر و میرین مخلوط می‌شوند. برای خیساندن آبگوشت، گاهی در انتها اودون یا سوبای پخته شده اضافه می‌شود. سوکیاکی به عنوان یک غذای زمستانی در نظر گرفته می‌شود. یک غذای راحت ژاپنی، یک غذای سنتی کیوتو، Okonomiyaki یک پنکیک پر از انواع گوشت خوک، میگو یا کلم است که روی آن سس مایونز، سس و جلبک دریایی خشک شده می‌ریزند. این نام به معنای "هر چیز کباب شده‌ای که دوست دارید" است از این رو مواد متعددی در ظرف وجود دارد. این غذا نوعی فست‌فود محسوب می‌شود و می توان آن را در بساط دست‌فروشان خیابانی پیدا کرد، اگرچه برخی از رستوران‌ها نیز آن را سرو می‌کنند، درست جلوی شما پخته می‌شوند یا حتی به شما اجازه می‌دهند با دست خود پخت آن را امتحان کنید و برای خودتان آماده‌اش کنید.

3 ماه پیش | دیدگاه 0

10 مورد از خوشمزه‌ترین غذاهای کوبا که نباید از دست بدهید

 در سفر به کوبا حتما هرگونه غذاهای کوبایی را امتحان کنید و مطمئن باشید که نه تنها به غذاهای محلی کوبا بلکه فرهنگی مرتبط با غذاهای محبوب آن علاقه‌مند خواهید شد. غذاهای کوبایی آن‌قدر متنوع هستند که می‌توانید در هر روز هفته چیزی کاملا متفاوت بخورید. از گوشت گاو رنده شده خوشمزه و چنار شیرین گرفته تا شانه خوک آغشته به آب پرتقال ترش. این‌کار می‌تواند محدود کردن انتخاب‌های شما را دشوار کند، اما این‌جاست که برای کمک به شما و نشان دادن 10 غذای سنتی کوبایی که باید امتحان کنید، وارد می‌شویم. پس در ادامه با ما همراه باشید. روپا ویجا وقتی صحبت از غذاهای سنتی کوبایی می‌شود، روپا ویجا همان غذایی است که بلافاصله به ذهن می‌رسد. این غذای کوبایی از گوشت گاو آب‌پز و خرد شده تهیه می‌شود و در سس گوجه‌فرنگی خوش‌طعمی از فلفل دلمه‌ای، برگ بو، زیره و پیاز پخته می‌شود. روپا ویجا یک انتخاب غذایی بسیار محبوب برای مردم محلی و مسافران است. اگر می‌خواهید آن را طور دیگری بپزید، می‌توانید گوشت گاو را با گوشت خوک یا حتی مرغ جایگزین کنید.   لچون اسادو (خوک شیرخوار کباب شده) هنگام صحبت از جشن گرفتن تعطیلات در کوبا، لچون اسادو غذای ملی است که انتخاب می‌شود. خوک شیرخوار کباب نیز بخش عمده‌ای از فرهنگ روزمره کوبا است، به ویژه در حومه شرقی. اگر قبلا Lechon Asado را امتحان کرده‌اید، دفعه بعد ممکن است طعم آن برایتان متفاوت باشد زیرا بسیاری از خانواده‌ها و موسسات محلی روش‌های سنتی خود را دارند. تنها چیزی که تغییر نمی‌کند، سس خوشمزه موجو کریولو است. سس موجو که از چاشنی‌ها، سرکه و سیر تشکیل شده است، کلید اصلی ایجاد یک خوک شیرخوار کباب عالی است.   بیشتر بخوانید: موزه انقلاب کوبا | کاخی شگفت‌انگیز در شهر هاوانا ساندویچ کوبانو (ساندویچ کوبایی) ساندویچ کوبایی یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی کوباست. بخش عمده‌ای از غذای کوبایی، ساندویچ کوبایی است. کوبایی‌ها ساندویچ‌های خود را دوست دارند و این غذای محبوب، تبدیل به وعده ناهار در سراسر جهان رایج شده است. ساندویچ نان سخت شامل ژامبون ورقه‌ای نازک، برش‌های گوشت خوک کبابی، ترشی شوید، خردل زرد و پنیر سوئیسی است. بسیاری تصمیم می‌گیرند مقداری موجو سالسا را هم ​​به ساندویچ کوبایی خود اضافه کنند تا حجم آن کمی بیشتر شود.   برنج و تخم‌مرغ سرخ‌شده گاهی‌اوقات ساده نگه‌داشتن مواد اولیه، بهترین راه برای لذت بردن از یک وعده‌ غذایی خوشمزه است. طعم برنج و تخم‌مرغ روی کاغذ کمی خسته‌کننده و تکراری به‌نظر می‌رسند، اما در حقیقت، این غذای خوشمزه بخش بزرگی از غذاهای سنتی کوبا است. برای بهترین نتیجه، زرده تخم‌مرغ سرخ‌شده باید نرم بماند تا بتواند با برنج سفید مخلوط شود. مقداری موز را به‌عنوان یک طعم جانبی اضافه کنید و مانند یک محلی آن را بپزید. بیشتر بخوانید: جاذبه ورونای ایتالیا | شهر عاشقان معروف جهان پلاتانو مادورو فریتو (چنار شیرین سرخ شده) بخش مهمی از فرهنگ کوبا و غذاهای محلی، چنار سرخ‌شده است. با‌توجه‌به میراث آفریقایی کوبا، یک غذای معمولی را هم با این افزودنی خوشمزه خواهید یافت. نام آن دستور غذا را نشان می‌دهد و پخت آن در خانه ساده و آسان است. به این طریق که ابتدا چنارها ورقه شده و سرخ می‌شوند؛ سپس نمک را برای طعم لذیذتر به آن اضافه می‌کنیم.     پیکادیلو پیکادیلو با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، زیتون و لوبیا رشته‌ای در یک قابلمه بزرگ درست می‌شود، اما دستور پخت بسته به آشپز متفاوت است. بسیاری از دستور العمل‌ها شامل کشمش است که یک افزودنی رایج به گوشت چرخ‌کرده در سایر فرهنگ‌های آمریکای لاتین است. پیکادیلو را می‌توانید با برنج سفید و لوبیا میل کنید، اما می‌توانید آن را در شیرینی‌ها یا ساندویچ‌های کوبایی نیز پیدا کنید. برخی نوآوری‌های اخیر رستوران کوبایی-آمریکایی این غذای ساده را به تجربه‌ای به سبک چیپوتل تبدیل و آن را با چنار سرخ‌شده، همراه می‌کند و حتی گوشت گاو را در بسته‌‌های کوچک بسته‌بندی می‌کند. پرنیل شانه خوک کبابی یکی از لطیف‌ترین و آبدارترین غذاهایی است که می‌توانید در یک رستوران کوبایی سفارش دهید. به‌علاوه، بسیاری از کوبایی‌ها و آمریکایی‌های کوبایی تبار را به یاد کریسمس می‌اندازد، زیرا همان چیزی است که معمولا در شب کریسمس طبخ می‌شود. پرنیل که معمولا در مناسبت‌های خاص از آن استفاده می‌شود، اغلب با برنج سفید، لوبیا سیاه و گاهی هویج با سیب‌زمینی ترکیب می‌شود. پرنیل به‌خاطر باقی مانده آبگوشت آبدار پس از پختن که برای خیس کردن برنج و طعم دادن به کناره‌های آن استفاده می‌شود، معروف است. این گوشت خوک کبابی با غذای دیگری که معمولا در noche buena به اشتراک گذاشته می‌شود، رقابت می‌کند که یک خوک کبابی است که در «کاجا چین» پخته می‌شود.     فریکاسی مرغ کوبایی این غذای مرغ یک خوراکی مشابه مانند پرنیل است که معمولا در تعطیلات یا جشن‌ها سرو می‌شود و ترکیبی دلچسب از مرغ لطیف و سبزیجاتی مانند هویج و سیب‌زمینی است و سس مرکباتی را برای افزودن به برنج سفید هم دارد. مرغ معمولا بعد از پخته شدن، در ترکیبی از پرتقال ترش، سس گوجه‌فرنگی، شراب خشک و ادویه‌های مختلف از استخوان جدا می‌شود. اگر تا‌به‌حال فکر می‌کردید فرانسوی‌ها بهترین فریکاسی را دارند، تجدید نظر کنید.   کروکتا کروکتا سرخ‌کرده‌های لقمه‌ای هستند که با مواد پرکننده مختلف از ژامبون و بشامل گرفته تا ماهی و نسخه‌های وگان جذاب، بسته‌بندی شده با نخود یا ژامبون عرضه می‌شوند. کروکتاها شیرینی نیستند و معمولا در جعبه‌های پاستیلیتو قرار می‌گیرند که صبح‌های یکشنبه، آن‌ها را از یک نانوایی محلی می‌خرند یا به‌عنوان پیش‌غذا در جشن‌ها می‌خورند. کروکتاها خامه‌ای و ترد هستند. هنگام بحث در مورد منشاء فینگرفود سرخ‌شده محبوب، بحث و جدل وجود دارد، برخی حدس می‌زنند که این غذا از کروکت فرانسوی می‌آید.   بیشتر بخوانید: معروف‌ترین غذاهای محلی ترکیه که باید امتحان کنید. توستای کوبایی نان کوبایی یکی از بهترین نان‌های جهان، پوسته پوسته و سبک است و بهتر است به‌صورت گرم سرو شود. تقریبا در هر نانوایی کوبایی، سفارش صبحانه معمولی شامل یک توستادا و یک کافه شیرین خواهد بود. توستادا تقریبا یک چهارم باگت نان کوبایی است که از وسط نصف، برشته و در کره، آغشته شده است. نان را در قهوه داغ فرو و طعم قهوه را به آن آغشته کنید؛ سپس از این نان کره‌ای نرم‌شده لذت ببرید.

4 ماه پیش | دیدگاه 0

خوشمزه‌ترین دسرهای لبنانی که باید امتحان کنید

دسرهای لبنانی اغلب از شربت غلیظ و خمیر سرخ‌شده تهیه شده‌اند. به‌همین‌دلیل هم می‌توان گفت که اکثر آن‌ها از شکلات استفاده نمی‌کنند، اما می‌توانید شکلات‌های زیادی را در این کشور پیدا کنید که امروزه محبوبیت پیدا کرده‌اند. دسرهای لبنانی از خوشمزه‌ترین دسرهای دنیا هستند و خیلی‌ از افراد حتی آن‌ها را به غذایی اصلی ترجیح می‌دهند. شما می توانید انواع این دسرهای خوشمزه را در بهترین رستوران های لبنان نوش‌جان کنید. در ادامه به تعریف دسرهای معروف لبنان می‌پردازیم، به‌ویژه شیرینی‌هایی که اغلب می‌توانید در مناسبت‌ها و تعطیلات خاص پیدا کنید. بهترین دسرهای لبنانی کنافه کنافه در نان کاک و معمولاً برای صبحانه و یا بعد از ناهار به‌عنوان دسر مصرف می‌شود. این دسر، ترکیبی از بافت پنیر خمیر سمولینا و کاک است و به‌دلیل ترکیب شربت شیرین و پنیر شور طعمی عالی دارد. کنافه را اغلب در سینی‌های بزرگی که کف آن را با پنیر اکاوی و روی آن از خمیر بلغور می‌ریزند تهیه می‌کنند، سپس روی آن را با شربت خیس می‌کنند. برای تهیه این شیرینی در هر کشوری از مواد مختلفی استفاده می‌شود. برای مثال در کشور لبنان، داخل این شیرینی، معمولاً خامه به کار می‌رود که طعم فوق‌العاده‌ای را نیز به آن می‌دهد. کنافه از آن دسته دسرهای لبنانی است که معمولاً در ماه رمضان سرو می‌شود. در سال‌های اخیر نیز شیرینی فروش‌ها با به‌کار بردن مواد متنوع در کنافه سعی می‌کنند تا بازار فروش بیش‌تری را در این ماه به نفع خودشان تمام کنند. بیشتر بخوانید: آداب و رسوم در لبنان ریز بی حلیب و مقلی (پودینگ برنج) ریز بی حلیب یکی از انواع دسرهای موردعلاقه کودکان است که آن را در شیر شیرین می‌جوشانند و با گلاب و شکوفه پرتقال طعم دار می‌کنند تا عطر و طعم تازه‌ای به خود بگیرد. این دسر را می‌توان هم برای صبحانه و هم بعد از ناهار و یا شام میل کرد. معمولاً هم با انواع آجیل پوسته نارگیل و کشمش روی آن را تزیین می‌کنند. نوع دیگر از دسرهای لبنانی تهیه‌شده از برنج، مقلی است. این دسر از برنج آسیاب‌شده، پخته و با گشنیز دارچین و شکر تهیه می‌شود. دسر مقلی معمولاً با پرهای نارگیل تراشیده شده و مغزهای مختلف پسته و مغز کاج سرو می‌شود. معمولاً این دسر در لبنان برای جشن تولد کودکان مرسوم است. باقلوای لبنانی  باقلوا یک دسر محبوب در سراسر خاورمیانه است، طوری که از یونان گرفته تا ترکیه و مصر را شامل می‌شود. باقلوای لبنانی، غذایی لذیذ و پیچیده است که طرفداران بسیاری دارد. این خمیر فیلو لا‌یه‌ای ظریف است که در یک شربت ساده با طعم گلاب خیس می‌شود. باقلوا به‌طور سنتی به شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی برش می‌خورد و روی هر کدام نیز با آجیل تزئین می‌شود. باقلوا در مناسبت‌های بزرگی مانند فارغ‌التحصیلی، عروسی و... به‌صورت رایگان سرو می‌شود. دقت داشته باشید که این شیرینی‌ها را نباید هر روز مصرف کرد، زیرا قند و چربی بسیار بالایی دارند. درعین‌حال باقلوای لبنانی معمولاً نسبت به سایر مدل‌ها سبک‌تر هستند و می‌توان چند لقمه‌ای از آن نوش جان کرد. حلاوت الجبن قطعاً شما هم از خوردن این شیرینی که در پنیر شیرین خوابانیده می‌شود، لذت خواهید برد. این دسر معمولاً با شربت شکر تهیه می‌شود و روی آن را هم با مربای گل رز و پسته آسیاب شده تزئین می‌کنند. ترکیبات خمیر فیلو و شربت شکر کاتر موجود در حلاوت الجبن موجب شده که این شیرینی در میان دسر‌های لبنانی معروف لبنانی به خوبی خودنمایی کند. نامورا یکی از دسرهای لبنانی نامورا است که مرز خوشمزگی را رد کرده! این دسر با اینکه ریشه عثمانی دارد، اما در کشورهای مختلفی پیدا می‌شود و موردعلاقه بسیاری از افراد در سراسر دنیا هم هست. در کشورهای اطراف لبنان به این دسر بسبوسه و در یونان و ترکیه به آن راوانی نیز می‌گویند. مواد لازم برای تهیه این دسر سمولینای آغشته به شربت است، در کنار این نیز نامورا از آرد سمولینا که با کاتر داغ آغشته شده درست می‌شود. این کیک خوشمزه و شیرین موردعلاقه لبنانی‌هاست و به‌همین‌دلیل یکی از دسرهای معروف کشور لبنان به‌شمار می‌رود. برای خوشمزه‌تر شدن این کیک، برخی از افراد از نارگیل نیز استفاده می‌کنند. برای درست کردن شربت این کیک از آب گل پرتقال یا آب گل رز استفاده می‌کنند. در کشور لبنان این کیک معمولاً نازک است و در شیره شیرین غلتانده می‌شود و بعد هم روی آن با بادام خامه تازه تزئین می‌شود. بیشتر بخوانید: جالب ترین جشن ها و فستیوال های لبنان جزاریه کلمه جزاریه به معنای هویج انگلیسی است، اما این غذا هیچ ربطی به هویج ندارد جزاریه تکه‌های کدو‌حلوایی است که در شربت قند شیرین پخته می‌شود. این تکنیک در بسیاری از دسرهای معروف لبنانی که از پوست پرتقال گلبرگ‌های گل رز و دیگر میوه‌ها استفاده می‌شود به‌کار می‌رود. هنگام سرو جزاریه در کنار آن آجیل مصرف می‌شود. دسر قطایف دسر قطایف به‌طور سنتی در ماه رمضان سرو می‌شود. این دسر یک خمیر پنکیک است که فقط یک طرف آن پخته شده و با خامه یا یک گردو پر و مانند کوفته بسته می‌شود. این شیرینی از هر لحاظی دقیقاً شبیه شیرینی‌هایی است که ما ایرانی‌ها درست می‌کنیم. قطعاً در بین مردم کشورهای عربی و ترکیه طرفدار زیادی دارد. خیلی از دسرها و شیرینی‌های خاورمیانه، ماهیت خاص خود را دارند. در ماه رمضان در مصر بیشترین شیرینی که استفاده می‌شود قطایف است. قطایف درواقع شبیه یک پنکیک است که از آجیل‌های مختلفی پر می‌شود و در آخر هم سرخ و در شربت شکر غلتانده می‌گردد. بیشتر بخوانید: غار جعیتا لبنان | یکی از طولانی‌ترین و اسرارآمیزترین غارها غیرابه غیرابه یک کوکی خوشمزه و ترد مصری است که در کشور لبنان و فلسطین نیز طرفداران بسیاری دارد. این کلوچه کره‌ای در عرض چند ثانیه در دهان خرد و ذوب می‌شود و معمولاً با یک مغز پسته به صورت دایره‌ای شکل تزئین می‌گردد.  آشتا آشتا یک خامه شیرین است که به عنوان پایه بسیاری از دسرهای لبنانی استفاده می‌شود و می‌توان آن ‌را به تنهایی به‌عنوان دسر نیز میل کرد و با آجیل، کتر، میوه‌ها و حتی مربا تزیین نمود.  

5 ماه پیش | دیدگاه 0

در بهترین رستوران‌های لبنان غذاهای خوش‌طعم لبنانی را بچشید

رستوران‌های بین‌المللی با غذاهایی از یک فرهنگ دیگر، همیشه جایگاه ویژه‌ای دارند. در این میان هم رستوران‌های لبنان طعم فوق‌العاده غذا را در یاد افراد، ماندگار می‌کنند. رستوران‌های لبنانی در تهران نیز طرفداران بسیاری دارند. آشپزی در رستوران‌های لبنان از ویژگی‌های سنتی‌‌ آشپزی منطقه خاورمیانه برخوردار است و در آن از ادویه‌جات و سبزیجات معطری که در بیش‌تر کشورهای خاورمیانه هم استفاده می‌کنند دیده می‌شود، بیش‌تر از همه چیز هم این سبزیجات معطر، آبلیموی تازه، روغن زیتون و سیر هستند که غذاها را طعم‌دار می‌کنند. در ادامه قصد داریم برایتان توضیحات بیشتری از رستوران‌های لبنانی ارائه دهیم. بیشتر بخوانید: غار جعیتا لبنان | یکی از طولانی‌ترین و اسرارآمیزترین غارها معروف‌ترین رستوران‌های لبنان رستوران ام شریف رستوران ام شریف از بهترین رستوران‌های ساخته‌شده در شهر بیروت است که در خیابان ویکتور هوگو قرار گرفته و در کنار فضای لوکس و زیبای خود، بسیاری از غذاهای به‌یادماندنی و خوشمزه لبنانی را در منوی غذایی‌اش به مشتریان ارائه می‌دهد. باید به این نکته اشاره کنیم که دکوراسیون این رستوران، یادآور شکوه و تجمل عمارت‌های قدیمی شرقی است. از سازه داخلی شیک و مجلل این رستوران گرفته تا ظروف غیرمعمول و کارمندان خون‌گرم و حرفه‌ای، همه و همه، محبوبیت این مکان را افزایش می‌دهند. کیفیت و طعم غذاهای این رستوران بسیار فوق‌العاده هستند و توسط یکی از بهترین سرآشپزها طبخ می‌شوند. منوی رستوران، شامل مجموعه‌ای از بهترین و لذیذترین غذاهای محلی است، در کنار آن هم فضایی سنتی برای اهالی لبنانی در تراس وجود دارد تا بتوانند با خیالی آسوده قلیان بکشند. آیتم‌های خوشمزه منوی این رستوران باعث شده بتوانید تا جایی‌که می‌خواهید غذا بخورید و از آن لذت ببرید. این رستوران هر شب با اجرای موسیقی عربی، بهترین انتخاب در میان کافه‌ها و رستوران‌های بیروت به‌شمار خواهد رفت. رستوران جای رستوران جای، دکوراسیونی زیبا و فوق‌العاده دارد و چیدمان آشپزخانه فضای باز آن هم بسیار جالب است. اگر هوس غذاهای خوشمزه مانند جوجه سرخ‌شده کره‌ای یا کوفته میگو کرده‌اید این رستوران بهترین مکان برای صرف‌ این غذاها است. رستوران ‌تاولت تاولت، رستوران اصیل لبنانی است که در خیابان آرمینای شهر بیروت ساخته شده و نه تنها بهشت شکر گردها است، بلکه با راه‌اندازی یک شعبه اجتماعی به مزرعه داران و آشپزان سرتاسر کشور، این اجازه را می‌دهد تا داستان خود را از چاشنی‌ها و سنت‌های آشپزی بازگو کنند. در کنار فضای خاص و زیبای این رستوران می‌توانید از طعم انواع غذاهای لذیذ لبنانی در آن‌جا لذت ببرید. در این فضا، همچنین جذابیت‌هایی مانند فضای امروزی و نشاط‌آور غذاهای خانگی لبنانی با چاشنی‌های متنوع و برخورد صمیمی کارکنان، شما را به بازگشت دوباره ترغیب می‌کنند. ترکیبات کشاورزی تازه‌‌ غذا که هر بعد‌از‌ظهر در بوفه‌ی‌مجللی ارائه می‌شوند، تاولت را در میان بهترین رستوران‌های لبنان و بیروت به مکانی متمایز تبدیل می‌کند. تاولت یک رستوران تلفیقی است که غذاهای لبنانی را هم می‌توانید در آن‌جا سرو کنید. علاوه‌‌بر غذاهای خوشمزه و باکیفیت، یکی از ویژگی‌هایی که سبب شده تا این رستوران مورد توجه گردشگران و اهالی شهر قرار بگیرد این است که هر روز هفته، یک سرآشپز از گوشه و کنار لبنان، غذایی ویژه برای ناهار تهیه می‌کند، ازهمین‌رو این رستوران بهترین موقعیت برای خوردن غذاهای لذیذ محلی از مناطق مختلف لبنان است. بیشتر بخوانید: معرفی بهترین سوغات لبنان + صنایع دستی کشور لبنان رستوران مایریگ این رستوران به‌عنوان بهترین گزینه در میان رستوران‌های لبنان شناخته شده که غذاهای اصیل آمریکایی و همچنین لبنانی را برای مشتریان سرو می‌‌کند. رستوران مایریگ نیز مانند دیگر رستوران‌های این کشور، مواد غذایی خود را هر روز سفارش می‌دهد و از مواد غذایی ارگانیک و به‌روز استفاده می‌نماید.   رستوران لیزا این رستوران مجلل و مدرن، یکی از شلوغ‌ترین، محبوب‌ترین و معتبرترین رستوران‌های ساخته‌شده در شهر بیروت کشور لبنان است که فضای شیک و مجلل آن از لحظه ورود، توجه شما را به‌خود جلب می‌کند. این رستوران در خانه‌های زیبا و قدیمی در خیابان اشرفیه قرار گرفته و فضا و محبط متفاوت و دکوراسیون رویایی آن، توجه شما را به‌خود جلب خواهد کرد. در این رستوران دوست‌داشتنی از امتحان کردن آشپزی لبنانی لذت خواهید برد. در منوی این رستوران، تمام غذاهای لبنانی جای دارند و با سفارش هر کدام از آن‌ها می‌توانید طعم لذیذ و خاطره‌انگیزی را امتحان کنید و از نوشیدن انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد هم لذت ببرید. در کنار تمامی این موارد، ویژگی‌های دیگری مانند حجم زیاد و سخاوت‌مندانه غذا در هر وعده، رفتن به این رستوران را به خاطره فراموش‌نشدنی تبدیل خواهد کرد.  از مهم‌ترین غذاهای این رستوران می‌توان به خوراک مرغ و میگوی طعم‌دار شده با لیمو، گوجه و زیره اشاره نمود. منوی این رستوران بسیار مفصل است و انواع غذاهای سرد و گرم کبابی، غذاهای سنتی و خوراک‌های لذیذ در آن دیده می‌شوند.   رستوران بابل بی از دیگر رستوران‌های معروف لبنان می‌توان به رستوران بابل بی اشاره کرد که غذاهای دریایی را با کمک چاشنی‌های خوشمزه و جذاب به سطحی بالاتر ارتقا داده است. بابل بی به‌عنوان یکی از رستوران‌های لبنانی با سطح سرویس‌دهی بالا و غذاهای لذیذ توجه تمامی مردم این کشور و گردشگران را به‌خود جلب کرده است. تمامی غذاهای این رستوران خوشمزه هستند و با دقت بالا و مواد غذایی تازه و باکیفیتی درست می‌شوند. فراموش نکنید که شما می‌توانید در این رستوران، بهترین غذاهای دریایی را نیز نوش‌جان کنید. نکته قابل ذکر این است که قیمت‌ها در این رستوران نسبت به رستوران‌های دیگر کمی بالاتر هستند. رستوران کوکلی رستوران کوکلی، دکوراسیون جذاب و غذایی عالی دارد و می‌توان آن را یکی از مناسب‌ترین مکان برای خوردن غذاهای اروپایی در میان غذاهای بیروت دانست. این رستوران، منویی متنوع از انواع غذاهای اروپایی و به‌خصوص فرانسوی دارد و تعدادی غذای گیاهی لذیذ نیز در آن دیده می‌شود.  استیک و نان پین پرودی این رستوران، شهرت بسیاری دارد و در کنار این غذای خوشمزه، کارکنان خون‌گرم و مهربان و حجم زیاد غذا هم از دیگر دلایل محبوبیت این رستوران به‌شمار می‌روند. شما می‌توانید برای وعده‌های ناهار و شام به این رستوران سر بزنید و لذیذترین غذاهای اروپایی را در خاورمیانه امتحان کنید.   رستوران The met این کافه رستوران، منوی بسیار مفصلی دارد که در آن انواع غذاهای آمریکایی، فرانسوی، ژاپنی و ایتالیایی به‌چشم می‌خورند. این رستوران که در نزدیکی بازار بیروت قرار گرفته، فرصت خوبی برای خوردن غذا بعد از یک روز پرمشغله و خرید در بازار را است و لحظات خاطره‌انگیزی را برایتان به ارمغان می‌آورد. فضای داخلی این رستوران، بسیار شیک و مدرن است و طراحی جالب و جذابی دارد که با حال‌و‌هوای مدرن شهر بیروت هماهنگ شده است. کیفیت غذاهای این کافه رستوران، عالی و خدمات‌رسانی آن هم دقیق و منظم است. بیشتر بخوانید: جاذبه‌های دیدنی بیروت رستوران SUD Restobar رستوران دو طبقه اس یو دی رستوبار که در خیابان آرمینا قرار گرفته، به‌عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها در میان رستوران‌های رمانتیک بیروت شناخته می‌شود و غذاهای باکیفیتی هم ارائه می‌دهد. تمام مواد غذایی مورد استفاده در این رستوران به صورت روزانه و تازه استفاده می‌شوند و در منوی آن غذاهای بین‌المللی نیز به خوبی دیده می‌شوند. دکوراسیون و فضای دوست‌داشتنی این رستوران دو طبقه که از موسیقی زنده هم برخوردار است برای گذراندن شبی زیبا در کنار دوستانتان گزینه مناسبی خواهد بود. کارکنان و پرسنل رستوران بسیار خون‌گرم هستند و همین موضوع هم احساس راحتی بیش‌تری را برایتان فراهم خواهد کرد. رستوران پائول این کافه رستوران، فرصت مطلوبی برای خوردن صبحانه لذیذ و یا اسنک و غذهای ساده در بیروت است. این کافه رستوران، محیطی دنج و آرام دارد که باعث می‌شود مشتریان آن برای چندمین بار به این رستوران برگردند.  

6 ماه پیش | دیدگاه 0

آشنایی با بهترین رستوران‌های شهر لیسبون پایتخت کشور پرتغال

لیسبون یکی از شهرهای مهم اروپا و پرتغال است که سریع‌ترین تغییر را در چند وقت اخیر داشته است. این شهر زیبا با اشتیاق به هنر و غذاهای خوب پرتغالی معروف است. در واقع، غذای لیسبون به‌قدری خوشمزه است که خوانندگان نشنال جئوگرافیک آن را به‌­عنوان برترین کانون غذاخوری جهان در سال 2019 اعلام کردند. سفر به کشور پرتقال و شهر لیسبون این امکان را فراهم می‌کند تا در بهترین رستوران‌های آن غذا بخورید. گروه جدیدی از سرآشپزها، چه محلی و چه بین‌­المللی، انواع غذاهای مدرن پرتغالی را طبخ می‌کنند. در اینجا بهترین رستوران‌های پرتغال را به شما معرفی می­‌کنیم. معرفی بهترین رستوران‌های پرتغال رستوران فیتوریا یکی از رستوران‌های لیسبون پرتغال که در سر راه بسیاری از سفرهای گردشگران پرتغالی قرار دارد، با غذای خاص صاحب یک ستارۀ میشلین منحصر­به­‌فرد شده است (ستارۀ میشلین برای رتبه‌­بندی رستوران‌ها استفاده می‌شود و توسط برادران میشلین فرانسوی ابداع شد). سرآشپز این رستوران، طعم عجیب­‌و­غریبی را به غذاهای پرتغالی اضافه می‌کند. طراحی و سبک شرقی در همه جای این رستوران به‌چشم می‌خورد که تأثیر­گرفته از ورود پرتغالی‌ها به ژاپن است. منوی رستوران دو بار در سال تغییر می‌کند؛ به­‌طوری که در هر فصل از مواد و سبزیجات مختص آن فصل در منوی رستوران استفاده می‌شود. بیشتر بخوانید: آشنایی با شهر دیدنی پورتو + معرفی ۱۱ جاذبه پورتو برای سفر به پرتغال  رستوران بلکانتو در لیسبون رستوران بلکانتو یکی از رستوران‌های لیسبون در کشور پرتغال است که شهرت بسیاری دارد. خیلی از گردشگران فقط برای صرف غذا در این رستوران به لیسبون سفر می‌کنند. این رستوران در سال 2012 افتتاح شد و یک سال بعد با هنر و استعداد سرآشپز آن، خوزه آویلز، یک ستارۀ میشلن دریافت کرد (در حال حاضر دو ستاره دارد). آویلز صاحب رستوران‌های دیگری در شهر لیسبون است، اما غذاهای متمایز و مطبوع خود را در این رستوران آماده می‌کند. رستوران آلما حالا نوبت به یکی از بهترین رستوران‌های پرتغال می­‌رسد که شهرت خود را مدیون یکی از سرآشپزهای مشهور پرتغالی است. او در این رستوران تمام هنر خود را در آشپزی پیاده می‌کند و به­‌خاطر نوآوری در طبخ غذاهای پرتغالی شهرت دارد. این رستوران در سال 2016، یک سال پس از افتتاح در چیادو (در حال حاضر دو ستاره دارد) یک ستارۀ میشلن دریافت کرد. رستوران یازده لیسبون رستوران یازده یکی از رستوران‌های کشور پرتغال است. این رستوران با چشم‌اندازهای پانوراما از شهر، در بالای پارک ادوارد هفتم قرار دارد و یکی دیگر از رستوران‌های لیسبون است که آوازۀ غذاهای آن در همه‌جا پیچیده است. رستوران یازده یکی از رستوران‌های دریایی لیسبون است و غذاهای مدیترانه‌ای توسط سرآشپز با­استعداد آن، یواخیم کوئرپر در یک سالن غذاخوری زیبا ارائه می‌­شود. رستوران مانتیگاریا هنگامی که در لیسبون هستید، حتماً مانند بیشتر گردشگران به Antiga Confeitaria بروید تا پاستیل معروف جهانی آن Belém را امتحان کنید. تارت کاستارد افسانه‌ای واقعاً خوشمزه است؛ به‌­علاوه، آشپزخانۀ این رستوران اپن است و می‌توانید درحین غذا­خوردن‌، کار و مهارت سرآشپز را تماشا کنید. رستوران لوگو این رستوران پرتغال، توسط یکی از سرآشپزهای سرشناس شهر اداره می­‌شود و دارای یک آشپزخانۀ اپن است که در آن غذاهای دو منوی مزۀ خاص و مفرح آماده می‌شود. غذاهای این سرآشپز کاربلد، از سنت‌های غذاهای ملی لیسبون الهام گرفته شده و از محصولات فصلی استفاده می‌کند. رستوران پنجاه ثانیۀ لیسبون این یکی از رستوران‌های لیسبون است که در بالای برج واسکو داگاما (که اکنون هتل بی‌نظیری است) واقع شده است و یکی از چشم‌گیرترین مناظر شهر را ارائه می‌دهد (نام پنجاه ثانیه، به مدت زمانی که آسانسور برای بالا­رفتن از ارتفاع 120 متری طول می‌کشد، اشاره دارد). سرآشپز مارتین براساتگی که چندین رستوران باکیفیت را در اسپانیا اداره می‌کند، مسئولیت آشپزی را در این رستوران برعهده دارد و در لیسبون نیز ستاره‌ای به او داده شده است. غذاهای مدیترانه‌­ای به‌­صورت à la carte یا در منوی مزه سرو می‌شود. رستوران ایپور، لیسبون سرآشپز فرانسوی، وینسنت فارگس، ده سال را در یکی از بهترین رستوران‌های پرتغال، در کاسکایز گذراند؛ اما درنهایت به یک محل اقامتگاه مجلل در باربادوس نقل مکان کرد. سال­‌هابعد به پرتغال بازگشت و لیسبون را برای رستوران خود انتخاب کرد. اکنون این مکان یکی از بهترین رستوران‌های پرتغال است؛ با پنجره‌هایی که رو به یکی از بهترین مناظر پایتخت پرتغال باز می­‌شود. این رستوران دارای آشپزخانۀ اوپن و فضای داخلی به سبک نوردیک است که با کاشی‌های قرن هجدهم پوشیده شده است. چهار منوی این رستوران متناسب با هر فصل تغییر می‌کند و از تازه‌ترین محصولات تولیدکنندگان کوچک ملی استفاده می‌شود. این رستوران در سال 2019 یک ستارۀ میشلن دریافت کرد. بیشتر بخوانید: جامع‌ترین راهنمای سفر انفرادی به پرتغال رستوران آنکوا رستوران آنکوا در لیسبون به افتخار سرآشپز باسکی ساخته شده است که یکی از بهترین‌ رستوران‌های لیسبون پرتغال و جهان شناخته می‌شود. در لیسبون، Eneko تصمیم گرفت رستوران خود را به دو قسمت تقسیم کند؛ در یک قسمت، غذای سنتی باسکی برای مشتریان سرو می­‌شود و در طرف‌دیگر، منوهای مطبوع و فضای صمیمی‌تر وجود دارد. این ساختمان در ابتدا یک انبار و کارخانه چاپ بود و در دهۀ 1990 به یک رستوران تبدیل شد. این رستوران از دکوراسیون صنعتی و شیک تشکیل شده است و یکی از جذاب‌ترین رستوران‌های لیسبون است. این رستوران در سال 2020 یک ستارۀ میشلن دریافت کرد. رستوران یک سیویچریا لیسبون طراحی این رستوران پرتغالی حتماً نظرتان را جلب می‌کند. یک هشت‌­پای غول­‌پیکر روی سقف این رستوران به ‌چشم می‌خورد. در این رستوران کوچک و محبوب، یک پیش‌خدمت و تعدادی میز خوش‌­آمد می‌گویند. در این رستوران نیازی به رزرو نیست و به‌­راحتی می­توانید از غذاهای سرآشپز مشهور کیکو لذت ببرید. رستوران پراچا فضای رستوران پراجا بسیار مفرح و خنک و شاد است. غذاهای این رستوران همگی از محصولات تازه درست شده است و آشپزخانه، همیشه فضایی سرزنده دارد. قبل از انتخاب یک منو، می‌توانید یک نوشیدنی خنک بنوشید. رستوران آونیدا فضای رستوران آونیدا، آن را به یکی از بهترین رستوران‌های پرتغال تبدیل کرده است. محیط رستوران به‌­دلیل دیوارهای موج‌دارش که با نور پس‌زمینۀ ال‌ای‌دی روشن شده است، جلوه‌ای خاص به فضا بخشیده است. فضای داخلی آن که رنگ سفید را با رنگ‌های مختلف پر می‌کند، آن را متمایز می­‌کند و هر بار که به رستوران می‌روید، دیدگاه و تجربۀ متفاوتی خواهید داشت. سرآشپز این رستوران، متخصص طبخ غذاهای سنتی ژاپنی هست. منو فراتر از سوشی و ساشیمی است و غذاهای نه چندان معروف ژاپنی را با هم ترکیب می‌کند. BAHr در لیسبون این رستوران که در بالای هتل بایرو آلتو قرار دارد، دارای یک آشپزخانۀ اوپن و یک بار در یک تراس زیبا رو به رودخانه است. منوهای فصلی آن توسط سرآشپز Nuno Mendes، متمایز شده است. تراس این رستوران، جایی است که بهترین برانچ شهر با چشم‌انداز فوق‌العاده سرو می‌شود و برای شام منویی با الهام از غذاهای ملی، اما با رنگ‌های بین‌المللی وجود دارد که حتماً خاطره‌انگیز خواهد بود. Bistro در لیسبون این یکی از جذاب‌­ترین رستوران‌های لیسبون است که به دو طبقه تقسیم شده است. بهترین میز در رستوران، در طبقۀ بالا در کنار پنجره‌ای است که رو به منطقۀ چیادو است؛ اما سر هر میزی که بنشینید، مکانی برای لذت­‌بردن از غذاهایی است که سرآشپز خلاق رستوران، لیبومیر استانیشیچ، طبخ می‌کند. رستوران بوف بائو این رستوران نیازی به هیچ تعریف اضافه‌­ای ندارد. این یکی از رستوران‌های پرتغال است که به‌محض افتتاح آن، به یکی از داغ‌­ترین نقاط در چیادو تبدیل شد. غذاهای مختلف آسیایی ظاهراً همه را راضی می‌کند و فضای پر­جنب‌­و­جوش آن نیز باعث می‌شود همۀ مشتریان دوباره به این رستوران برگردند و غذاهای بی‌نظیر آن را به همه توصیه کنند. رستوران JNCQUOI  غذاخوری اصلی این رستوران، دارای یک اسکلت نمادین اژدها است که از سقف آویزان شده است؛ اما چهار قسمت این رستوران شیک با نقوش آسیایی تزئین شده است. در ورودی بار و پس از آن، رستوران غذاهای آسیایی، یک اتاق سوشی و یک تراس قرار دارد. غذاهایی از تایلند، ژاپن، چین و هند نیز در این رستوران سرو می‌شود و هر وعدۀ غذایی باید با یکی از دسرهای خاص به پایان برسد. این رستوران، با غذاهای بین­‌المللی خود، در بین گردشگران شناخته‌­شده است. بیشتر بخوانید: معروف‌ترین رستوران ها و کافه ها در توکیو رستوران کایس رستوران کایس، یکی از رستوران‌های پرتغال، ابتدا یک انبار در قرن نوزدهم بود که بعدها به یکی از بزرگ‌ترین فضاهای غذاخوری صنعتی لیسبون تبدیل شد که درختان زیتون در برابر دیوارهای آجری آن، محیط این سالن را زیباتر کرده بود. آهنگ‌های اصلی، زنجیر و سقف‌های بلند این سالن غذاخوری نیز امروزه حفظ شده‌اند و روی وسایل چوبی حکاکی‌های زیبایی به‌چشم می‌خورد. منوی بین‌­المللی در این رستوران سرو می‌شود و فضای آن برای شام‌های رمانتیک عالی است. رستوران هزار و یک شب حتماً از نام زیبای این رستوران متوجه شدید که دربارۀ یکی از رستوران‌های ایرانی در لیسبون پرتغال صحبت می‌کنیم. این رستوران با غذاهای حلال و مطابق با سلیقه ایرانی، یکی از بهترین رستوران‌های ایرانی لیسبون است. این رستوران با ارائۀ بهترین امکانات که هماهنگ با طبع ایرانی است، گردشگران و مردم ساکن در لیسبون را به‌خود جذب می‌کند.

6 ماه پیش | دیدگاه 0

غذاهای محلی لیسبون | خوراکی‌های رنگارنگ پرتغال

لیسبون شهری مدرن و پایتخت کشور پرتغال است. لیسبون با بیش از دو میلیون جمعیت، یکی از مقاصد گردشگری زیبا در اروپا محسوب می‌شود؛ اما برخلاف اکثر شهرهای بزرگ اروپا که با گسترش شهرهای مدرن در اطراف شهرهای قدیمی شکل گرفته‌اند، این شهر بافت قدیمی و سنتی خود را حفظ کرده است. سرسبزی کشور پرتغال باعث پرورش خوب دام و به­‌وجود­آمدن فرآورده­‌های گوشتی لذیذی در این کشور شده است. ازهمین‌رو، در لیسبون پرتغال می‌توانید غذاهای محلی و سنتی متنوعی را پیدا کنید. غذا­خوردن پرتغالی‌ها معمولاً چند ساعت طول می‌کشد و از پیش‌­غذاها، غذاهای اصلی و دسرهای مختلف تشکیل می‌شود، پیشنهاد ما به شما این است که در هنگام سفر به کشور پرتغال و بازدید از شهر لیسبون حتما این غذاهای لذیذ و خوشمزه را امتحان کنید. قبل از معرفی غذاهای محلی و لذیذ لیسبون پرتغال، جالب است بدانید علاوه‌بر غذاهای گوشتی، سبزیجات، به­‌خصوص کاهو، در فرهنگ این شهر نقش مهمی دارد. در ادامه با غذاها و خوراکی‌های رنگارنگ پرتغال بیشتر آشنا می‌شویم. با ما همراه باشید. غذا در فرهنگ پرتغال فرهنگ کشور پرتغال مملو از عناصر مختلفی است که با‌هم در تعامل هستند. این ویژگی باعث ایجاد فضای هیجان‌­انگیز و پرنشاطی شده است. این فرهنگ در هنر، مذهب، ادبیات و حتی فوتبال تنیده شده است. غذا در فرهنگ پرتغال جایگاه ویژه‌ای دارد و شهر لیسبون در پرتغال از این فرهنگ غنی غذایی بی‌بهره‌ نمانده است. لیسبون پرتغال به‌­سبب غذاهای محلی لذیذش بسیار مورد ستایش قرارگرفته‌است. این فرهنگ متنوع غذایی توانسته است فضای دلچسبی را برای مسافران خود مهیا کند. بیشتر بخوانید: جامع‌ترین راهنمای سفر انفرادی به پرتغال کاهو لقب مردم لیسبون کاهو به‌­اندازه‌­ای برای مردم لیسبون پرتغال مهم است که باعث شده است به­‌عنوان لقب مردم این شهر معرفی شود. دلیل به‌­وجودآمدن این لقب غیرمتعارف، محبوبیت این سبزی بین لیسبونی‌ها در گذشته است. گفته می­‌شود مردم لیسبون به‌­خاطر نبود غذای کافی درگذشته، از کاهو بسیار استفاده می‌کردند و حتی آن را به­‌عنوان غذای اصلی مصرف می‌کردند. کاهو هنوز هم نقش مهمی در فرهنگ و آشپزی لیسبون دارد؛ به­‌طوری که وقتی در رستوران‌های لیسبون سالاد سفارش می‌دهید، کاهو ترکیب اصلی و واجب آن است که گاهی با مواد دیگر مثل گوجه، پیاز و هویج ترکیب می‌شود. شیرینی پاستل دوناتا تارت تخم‌­مرغ یا پاستل دوناتا یکی از دسرهای محلی و لذیذ در لیسبون است. گفته می‌شود که منشأ اصلی آن همین شهر است. از آن‌جا که ماکائوی چین درگذشته مستعمرۀ پرتغال بود، در دهۀ 80 میلادی پرتغالی‌های زیادی به ماکائو می‌رفتند و فرهنگ غذایی خود را به اشتراک می‌گذاشتند. این شیرینی لذیذ در رستوران‌های این شهر نیز شهرت بسیار دارد. امروزه این شیرینی را با دستورالعمل‌های مختلفی درست می‌کنند. مواد تشکیل‌­دهندۀ اصلی آن شامل خمیر، تخم­‌مرغ و شیر است. این شیرینی با ورقه‌های نازک خمیر درست می‌شود که مغز آن ترکیبی از شیر و تخم‌­مرغ است و روی آن را با لایه‌ای از خامه می‌پوشانند. از حقایق جالب در مورد لیسبون این است که تنها ۳ نفر در دنیا دستور تهیۀ اصلی این شیرینی را می‌دانند و آن را به‌­صورت محرمانه حفظ کرده‌اند! این دسر محبوبیت زیادی بین مردم و حتی توریست‌ها دارد. ماهی ساردین، غذای سنتی پرتغال ماهی ساردین یکی از غذاهای کلاسیک کشور پرتغال است و در فستیوال‌ها و جشن‌های سنتی جزو غذاهای اصلی محسوب می‌شود. ازاین‌رو، غذاهای دریایی زیادی در لیسبون طبخ شده و ماهی ساردین در هر رستوران این شهر پیدا می‌­شود. محبوبیت ماهی در لیسبون با موعظه‌های قدیسی به نام سنت آنتونی آغاز شد. در افسانه‌ها آمده است که ماهی‌ها به موعظه‌های او گوش می‌دادند و آن را نشانۀ خداوند می‌­دانستند. غذاهای دریایی بخش عمده‌ای از غذاهای محلی این شهر را تشکیل می‌دهند و دنیای بدون ساردین برای پرتغالی‌ها غیر­قابل تصور است؛ اما متأسفانه جمعیت این ماهی ارزشمند در دهۀ گذشته به­‌دلیل تغییرات آب‌­و­هوایی بیش از حد کاهش یافته‌است. ساردین‌ها آب‌های خنک را ترجیح می‌دهند؛ بنابراین، با افزایش دما در اقیانوس اطلس، به‌سمت شمال حرکت کرده‌اند. همین دلیلی شده‌است که بسیاری از ساردین‌های محلی از بریتانیا یا فرانسه وارد ‌شود. ساردین غذای محبوب تابستانی است. بوی ساردین کبابی در تمام محله‌های لیسبون به‌مشام می‌رسد و اغذیه­‌فروشی‌های زیادی ماهی ساردین را به‌همراه نان مزه­‌دار­شدۀ سوخاری درست می‌کنند. صدف خوراکی از نمادهای غذایی لیسبون برای کشوری که به اقیانوس اطلس نزدیک است، جای تعجب نیست که صدف و ماهی جزو نمادهای غذایی محسوب شود. یکی از خوشمزه‌ترین‌‌‌ و‌‌‌‌ اجتناب­‌ناپذیرترین غذاهای پرتغال، صدف خوراکی است که در رستوران‌های لیسبون به­‌راحتی پیدا می‌شود. گفته می‌­شود که این غذای دریایی از اسم یک شاعر پرتغالی گرفته شده‌است. سرچشمۀ این غذای محلی در منطقۀ (Estremadura) است. صدف خوراکی جزو پیش­‌غذاهای محلی دل‌چسب به‌حساب می‌آید. این غذا از صدف، روغن زیتون، سیر، گشنیز، نمک، فلفل و لیمو تشکیل شده‌است. مسافرانی که از رودخانۀ تاگوس (Tagus)  بازمی‌گردند، از لذت بی‌نهایت مزه­‌مزه­‌کردن صدف به‌همراه نانی خوب شگفت­‌زده می­‌شوند و مدام در مورد آن صحبت می‌کنند. این غذای دریایی با دستورالعملی راحت، می‌­تواند گزینۀ مناسبی برای پایان روز در کنار بندر لیسبون باشد. هشت­‌پای کبابی غذاهای دریایی در لیسبون به‌بهترین شیوه طبخ می‌شوند. صدف‌ها و اختاپوس‌های جنوب پرتغال از بهترین‌های دنیا هستند. هشت‌­پا یکی از غذاهای سنتی و کلاسیک پرتغال است که در لیسبون به‌شیوه‌های متنوعی درست می‌شود. این گوشت لذیذ را باید به‌همراه روغن‌زیتون و سیب­‌زمینی پخته در فر یا روی گریل آرام‌­آرام حرارت داد تا به گوشت فرصت پخت بهتری بدهد. این غذا که در شب کریسمس نیز سرو می‌شود، جزو یکی از غذاهای نمادین در پرتغال، به‌­خصوص لیسبون است. بیشتر بخوانید: آشنایی با شهر دیدنی پورتو + معرفی ۱۱ جاذبه پورتو برای سفر به پرتغال باکالیائو، غذای پرطرفدار پرتغالی پرتغال بزرگ‌ترین مصرف‌­کنندۀ ماهی کاد در جهان است. این غذا که به‌دوست وفادار معروف است، به‌شیوه‌­های مختلفی درست می‌شود. از 365 روشی که برای طبخ ماهی کاد در پرتغال وجود دارد، لیسبون یکی از بهترین روش‌­ها را دارد. دستورپخت این ماهی از منطقه‌ای در مرکز پرتغال (منطقه‌ای که لیسبون را در برمی‌گیرد) سرچشمه گرفته‌است. این غذای دریایی باید به همراه سیب­‌زمینی و پیاز و تخم­‌مرغ سرخ­‌شده به­‌آرامی پخته‌شود و درنهایت، با خامه و زیتون تزئین ‌شود. این ماهی محبوب در شب کریسمس هم سرو می‌شود. گفته می‌شود وقتی وایکینگ‌ها در جستجوی نمک به پرتغال رسیدند، به مردم ساکن در پرتغال شیوۀ نگهداری ماهی در نمک را نشان دادند. از آن‌جا که مصرف گوشت حیوانات در بسیاری از روزهای روزه‌­داری در تقویم کاتولیک‌ها ممنوع است، مصرف ماهی در پرتغال طرفداران بسیاری دارد. مرغ کبابی، خوراک لذید لیسبون مردم لیسبون علاقۀ زیادی به خوردن فرآورده‌های گوشتی دارند و با گوشت مرغ، غذاهای متنوعی درست می‌کنند. یکی از غذاهای محلی این شهر، مرغ کبابی است که با سبزیجات و سیر مزه­‌دار­شده طبخ می‌شود. این گوشت لذیذ را باید آرام‌­آرام با حرارت کم گریل کرد. می‌توانید این غذای خوشمزه را به‌همراه خوراکی‌های خوشمزۀ دیگر میل کنید. سوپ سبز پرتغالی غذاهای پرتغال به‌­تنهایی یک فرهنگ مستقل است. سوپ سبز پرتغالی یکی از محبوب­‌ترین غذاهای سنتی در لیسبون است. مواد اصلی این غذا شامل سیب­‌زمینی و کلم است که همواره در خانه‌­ها طبخ می‌شود. این سوپ به‌همراه تکه‌های سوسیس رنگ و بویی دودی پیدا می‌کند. طرز تهیۀ این سوپ بسیار راحت است و تا قبل از اینکه حباب قابلمه روی اجاق گاز را تشخیص دهید، بوی بهشتی آن را حس خواهید کرد. سوپ کالدو در انگلیس به سوپ کالی نیز معروف است. آلیرا، خوراک محبوب گوشتی پرتغال در اکثر غذاهای گوشتی در پرتغال حداقل یه نوع سوسیس سنتی وجود داد. سوسیس را به شکل­‌های متنوعی از جمله سرخ‌­کرده و کباب­­‌شده می‌توان آماده کرد. این سوسیس تاریخچۀ جالبی با خود دارد. در قرن پانزدهم یهودیان پرتغال برای فریب و تفتیش عقاید مردم و برای اینکه نمی‌توانستند گوشت خوک بخورند، آن را به شکل سوسیس آماده می‌کردند. این روزها می‌توان آلیرا را با گوشت خوک یا بدون آن پیدا کرد. بیشتر بخوانید: معروف‌ترین غذاهای محلی ترکیه که باید امتحان کنید. خوراک پرتغالی کوزیدو کوزیدو یک غذای قدیمی در پرتغال است که در قرن 19 به‌وجود آمده است. در آن زمان، خدمتکارانی که با اربابان خود زندگی می‌کردند، سعی می‌­کردند با پسماندهای خانه آشپزی کنند. این خوراک در اصل از ترکیب قسمت‌های باقیماندۀ حیوان و سبزیجات دور­ریختنی درست می‌شود. این غذا حاوی هویج، شلغم، لوبیا، کلم، نخود، سیب­‌زمینی و قطعات گوشت است. رستوران‌ها این غذا را فقط در روزهای مشخصی سِرو می‌کنند. دلیل اصلی آن این است که صبر می‌کنند مواد اضافی غذاها و تکه‌های گوشت باقیمانده در روزهای قبل را در این سوپ استفاده کنند. شهر لیسبون در پرتغال اگرچه شهری خواب­‌آلود به‌نظر می‌رسد، اما مملو از صحنه‌های شگفت‌­انگیز و غذاهای لذیذی است که هر کدام فرهنگ مخصوص به‌خود را دارد. به‌علت مجاور­بودن این شهر با اقیانوس، غذاهای دریایی بی‌شماری در این شهر زیبا سِرو می‌شود.

6 ماه پیش | دیدگاه 0

آشنایی با شهر طلایی سالامانکا اسپانیا | شهری تاریخی و دیدنی

اگر می‌خواهید یکی از زیباترین شهرهای میراث جهانی اسپانیا را بشناسید، باید سفری به شهر سالامانکای کشور اسپانیا ترتیب دهید. با سفر به اسپانیا و شهر سامالانکا، شما عاشق قدم‌­زدن در خیابان‌های سنگ‌فرش‌­شدۀ محلۀ تاریخی و بازدید از دانشگاه و دو کلیسای جامع شهر با سنگ طلایی خاص آن می‌شوید. علاوه‌براین، خواهید دید که بسیاری از ساختمان‌های سالامانکای اسپانیا، اسرار نهان زیادی دارند. وقتی صحبت از فرهنگ می‌شود، بی‌اختیار شهر سالامانکای اسپانیا در ذهن تداعی می‌شود. قدم­زدن در خیابان‌های مرکز تاریخی آن که توسط یونسکو به­‌عنوان میراث جهانی اعلام شده‌است، به معنای قدم‌­زدن در قرن‌ها تاریخ، هنر و دانش و تجربۀ شگفت‌انگیز است؛ دانشگاه معروف آن که یکی از قدیمی‌ترین دانشگاه‌های اروپاست و امروزه همچنان هزاران دانشجو را به خود جذب می‌کند. هنگام غروب، نور غروب خورشید به بناهای تاریخی شهر سالامانکای اسپانیا رنگ طلایی خاصی می‌بخشد و در هنگام شب، این شهر زندگی شبانه خودش را نشان می‌دهد و فضایی شاداب و جوان را به ارمغان می‌­آورد. سالامانکای اسپانیا تنها دو ساعت با ماشین از مادرید فاصله دارد، اما به نظر می‌رسد که یک دنیا دورتر است. معماری زیبا و تاریخ جذاب این شهر به بازدیدکنندگان چیزهای زیادی برای کشف ارائه می‌دهد. معرفی سالامانکای اسپانیا سالامانکا یک شهر دانشگاهی با جامعه جوانان پر­جنب‌­و­جوش متشکل از ملیت­‌های مختلف است. میدان‌های روباز متعدد آن، رستوران‌ها، بارها، بوتیک‌ها و کافه‌ها و همچنین کلیسای جامع ماسه‌سنگ، بناهای تاریخی و موزه‌هایی با قدمت قرن سیزدهم را در خود جای داده است. بهترین مکان برای شروع سفر در سالامانکای اسپانیا، میدان معروف پلازا مایور است که یکی از زیباترین میدان‌های کل اروپاست. در این میدان سالامانکای اسپانیا، مطمئناً تعدادی از مردم را در حال لذت‌­بردن از نوشیدنی یا میان‌­وعده در کافه‌ها و رستوران‌های بیرونی خواهید دید. همچنین، می‌توانید مدال‌های کنده‌کاری­‌شده با چهره افراد مشهوری مانند سروانتس، نویسنده دن‌کیشوت را ببینید. پس از گرفتن چند عکس، برای یک فنجان قهوه در هر یک از کافه‌های میدان توقف کنید؛ برای مثال، کافه نوولتی صد ساله، با مجسمه نویسنده Torrente Ballester در داخل آن، گزینه خوبی است. موزه عروسک‌ها سالامانکای اسپانیا، دارای مجموعۀ فوق‌العاده‌ای از موزه‌­هاست. یکی از بهترین مجموعه‌ها در عمارت مدرنیستی زیبای کازا لیس قرار دارد. در اینجا مجموعه وسیعی از عروسک‌های چینی را می‌توانید ببینید که یکی از بهترین مجموعه‌های عروسک در جهان محسوب می‌شود. این موزه به افتخار مالک اصلی آن، میگوئل‌دی‌لیس، نام‌گذاری شده است و تمام ویژگی­‌های دوران مدرنیسم را دارد. بیشتر بخوانید: معرفی بهترین شهرهای جنوب اسپانیا برای گردشگری جاذبه‌های دیدنی‌ و فوق‌العاده شهر سالامانکای اسپانیا، محل بسیاری از ساختمان‌های نفیس است. یکی از خارق‌العاده‌ترین آن­ها Casa de las Conches است. نمای این ساختمان با پوسته‌های سنگی حکاکی‌­شده پوشیده شده‌است. کلیسای جامع قدیمی آن به سبک رومی است که قدمت آن به قرن دوازدهم می‌رسد و به­‌خاطر برج پرآذین گالو شهرت دارد. می‌توانید بالا بروید و از مناظر خیره‌کننده از پشت بام کلیسای جامع و هزارتوی خطوط زیر لذت ببرید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید از گالری بالای کلیسای جامع به پایین نگاه کنید و دیوارهای نقاشی­‌شده را از این منظر هوایی منحصر­به‌­فرد ببینید و تحسین کنید. معرفی غذاهای سالامانکا اگر در مورد غذاهای اسپانیایی فراتر از غذاهای دریایی و پائلای سواحل بسیار مشهور کنجکاو هستید، سالامانکای اسپانیا مکانی عالی برای خوردن است. غذا و نوشیدنی معمولی مراتع سرسبز اسپانیا و ارتفاعات کوهستانی است. هوای خشک و خنک سالامانکا با پنیرهای فوق­‌العاده و گوشت‌های پخته‌­شده خوشمزه فراهم است. در سالامانکای اسپانیا، شکار در پاییز رایج است؛ بنابراین، قرقاول، خرگوش و گراز وحشی در کنار غذاهای مورد علاقه در تمام طول سال مانند کوچینیلو آل فوئگو (خوک شیرخوار)، گوشت گوساله و بز بریان­‌شده در دسترس هستند. بازار مرکزی یکی‌دیگر از گزینه‌های خوب برای غذاست. این بازار در نزدیکی پلازا مایور در داخل یک ساختمان تاریخی قرن 19 واقع شده‌است. شما می‌توانید غذاهای دریایی تازه، محصولات و گوشت‌ها را انتخاب کنید یا انواع گوشت­‌های پخته­‌شده، پنیر تازه و زیتون را امتحان کنید؛ اگر علاقه­‌ای به صرف غذا در رستورانی در پلازا مایور ندارید، این موارد جایگزین خوبی است. دانشگاه سالامانکای اسپانیا دانشگاه سالامانکا که در سال 1218 تأسیس شد، قدیمی‌ترین و معتبرترین دانشگاه اسپانیا و یکی از قدیمی‌ترین دانشگاه‌های اروپا است. این دانشگاه به­‌عنوان یکی از زیباترین دانشگاه‌های جهان شناخته می‌شود. به نظر می‌­رسد مکانی واقعاً سرگرم‌­کننده برای تحصیل است. دانشگاه سالامانکای اسپانیا، یکی از قدیمی‌ترین و بهترین دانشگاه‌های اروپاست. از قرن سیزدهم این شهر میزبان بسیاری از غول‌های تاریخی و ادبی مانند میگل د سروانتس، کریستف کلمب، ایگناتیوس لویولا و هرنان کورتس بوده‌است. شاید این میراث عظیم، 160000 جلد چرمی است که کتابخانۀ دانشگاه را پر می‌کند یا ساختمان‌های دانشگاهی به رنگ عسلی کلاسیک که فضایی شبیه به هاگوارتز ایجاد می‌کند. احساس خواهید کرد که به دنیایی منتقل می‌شوید که جایی بین ماجراجویی‌های علمی هری پاتر و دنیای تاریک­‌تر رمان دن براون است. نام خیابان‌ها با فونت رومی عنکبوتی و با رنگ قرمز خونی نقاشی شده‌اند. این خط‌ها پیام‌های رمزگذاری­‌شده و هزاران مطالعه و تحقیق را نشان می‌دهند. کلیسای جامع سالامانکای اسپانیا سالامانکا دو کلیسای جامع دارد که با هم ترکیب شده‌اند. کلیسای جامع جدید از سال 1509 به­‌صورت مرحله‌ای ساخته شد و معماری اواخر گوتیک را با سبک رنسانس ترکیب می‌کند. نمای پرآذین آن شامل دو کنده­‌کاری اسرارآمیز آینده‌نگر است. انواع ماهی در سالامانکای اسپانیا آب‌های این کشور حاوی انواع ماهی و صدف هستند؛ به­‌خصوص در جنوب شرقی که آب‌های اقیانوس اطلس و مدیترانه در هم می‌آمیزند (دریای آلبوران). گونه‌های آن شامل کفال قرمز، ماهی خال‌مخالی، ماهی تن، اختاپوس، اره­ماهی، شمشیر­ماهی (Sardinia pilchardus) و آنچوی (Engraulis encrasicholus) است. از گونه‌های‌ کفزی ماهی (پایین­نشین) می‌توان به هاک و خس‌­خس اشاره کرد. دلفین راه‌­راه و نهنگ باله­‌بلند در آب‌­های جنوب شرقی اسپانیا زندگی می‌­کنند و دلفین پوزه‌­بطری در دلتای ابرو یافت می‌شود. صید بی­رویه باعث تغییر تعادل گونه‌ها شده است. اقلیت­‌های قومی اسپانیا مورد تهاجم و سکونت مردمان مختلف بوده‌است. در این شبه­‌جزیره ابتدا گروه‌هایی از شمال آفریقا و غرب اروپا، از جمله ایبری‌ها، سلت‌ها و باسک‌ها سکنی گزیدند. در طول دوران باستان، این مکان برای تمدن‌های مدیترانۀ شرقی یک نقطۀ جذاب بوده است. از سال 1100 قبل از میلاد، فنیقی‌ها، یونانی‌ها و کارتاژنی‌ها شروع به ایجاد شهرک‌ها و پایگاه‌های تجاری، به‌­ویژه در سواحل شرقی و جنوبی کردند. زبان مردم اسپانیای سالامانکا زبان رسمی سالامانکای اسپانیا، کاستیلیایی است. این زبان رایج­‌ترین زبان کشور اسپانیا است و در خارج از اسپانیا به­‌طور کلی به‌­عنوان اسپانیایی شناخته می‌شود. قانون اساسی اسپانیا به جوامع خودمختار آن اجازه می‌دهد تا زبان‌ها و گویش‌های منطقه‌ای غالب خود را در کنار زبان کاستیلی به رسمیت بشناسند. نگاه به ستارگان در سیلود سالامانکا سیلو‌د سالامانکا یک نقاشی دیواری سقفی زیبا در داخل کتابخانۀ دانشگاه سالامانکا است. این اثر توسط فرناندو گالیگو بین سال‌های 1483 و 1486 نقاشی شده است که نشانه‌های اخترشناسی، صورت‌های فلکی و سیارات را به تصویر می‌کشد. همان­طور که به تابلوی نقاشی با تزئینات پیچیده خیره می­‌شوید، به‌نظر می‌­رسد که 12 علامت زودیاک آن به لطف نور در حال تغییری که از پنجره‌­های بزرگ کتابخانه ساطع می‌شود، تغییر رنگ می‌دهند. توجه داشته باشید که عکاسی در اینجا ممنوع است و به احترام مراجعین کتابخانه، از ایجاد صداهای بلند خودداری کنید. بیشتر بخوانید: همه چیز در مورد کشور اسپانیا و سفر به آن پارک د لا آلامدیلا پارک دلا آلامدیلا، پارکی مناسب برای خانواده‌ها در خارج از شهر قدیمی سالامانکای اسپانیا است. میدان مرکزی آن که در سال 1882 ساخته شده است، به‌­ویژه در میان کودکان محبوبیت زیادی دارد؛ زیرا دارای یک فوارۀ بزرگ با آب‌نماهای رقصنده و چراغ‌های رنگارنگ است. همچنین، می‌توانید قوها و اردک‌هایی را که در دریاچۀ مصنوعی پارک شنا می‌کنند، ببینید. گیاهان، درختان و حتی اینستالیشن‌های هنری مختلف در سراسر پارک یافت می‌شوند که آن را به مکانی محبوب برای پیک‌نیک در ماه‌های گرم تبدیل می‌کند. دین مردم سالامانکای اسپانیا کاتولیک رومی در سال 589 دین رسمی اسپانیا شد و از آن زمان تاکنون با این کشور یکی شده‌است. ظهور لیبرالیسم سیاسی در آغاز قرن نوزدهم منجر به یک سری درگیری بین کلیسا و دولت شد؛ به‌­ویژه بر سر مالکیت زمین و کنترل آموزش. با این حال، کاتولیک تا زمان جمهوری دوم (1931-1936) مذهب رسمی ایالت باقی ماند. پس از جنگ داخلی اسپانیا ، ژنرال فرانسیسکو فرانکوآن را به­‌عنوان دین دولتی بازگرداند و تا زمان اعلام قانون اساسی 1978 این وضعیت را حفظ کرد. از آن زمان، اسپانیا هیچ دین رسمی نداشته‌است، اما کلیسای کاتولیک روم همچنان از دولت حمایت مالی می‌کند. قانونی‌شدن طلاق و سقط جنین همراه با اصلاحات آموزشی در دهۀ 1980 کلیسا را ​​بار دیگر اما با شدت کمتری نسبت به گذشته در تضاد با دولت قرار دارد. خانه صدف‌ها کاخ دورۀ رنسانس که در قرن پانزدهم ساخته شد، محل اقامت تالاورا مالدونادوی شوالیه بود. بارزترین ویژگی کاخ، نمای تزئین‌­شده با کنده‌­کاری صدف­‌ماهی است که نماد زائران قرون وسطایی است که از راه سنت جیمز به سانتیاگو د کامپوستلا می‌روند. بیش از سیصد پوستۀ حجاری­‌شده از ماسه‌­سنگ دیواره‌ای بیرونی ساختمان را تزئین می‌کند. بسته به زمان روز، نور خورشید تأثیر جالبی در الگوی نما ایجاد می‌کند. این ساختمان همچنین دارای عناصر معماری Mudejar است که نمونه‌ای از هنر ایزابل است. به پوشش گوتیک روی در ورودی و توری‌های پیچیدۀ آهنی روی پنجره‌ها توجه کنید. امروزه این عمارت دارای کتابخانۀ عمومی سالامانکا و یک دفتر اطلاعات است. گردشگران ممکن است از حیاط داخلی ساختمان که یک فضای دو طبقۀ دوست­‌داشتنی است، دیدن کنند. بیشتر بخوانید: ۵ سوغاتی معروف از اسپانیا که حتماً باید بخرید | بهترین سوغات اسپانیا تاریخ رومی سالامانکای اسپانیا سالامانکا که توسط یک قبیلۀ سلتیک تأسیس شد، توسط هانیبال فتح شد و بعداً توسط رومیان کنترل شد، به شهر مهمی تبدیل شد. در مسیر ویا د لا پلاتا (مسیر نقرۀ رومی) قرار داشت که از مریدا به آستورگا می­رفت. دیوارهای رومی و برجک‌های دفاعی هنوز پابرجا هستند. Puente Romano de Salamanca، یک پل زیبا به سبک رومی، ساخته­‌شده با 15 طاق گرانیتی، روی رودخانۀ Tormes قرار دارد. این بنا که در ابتدا در سال 89 ساخته شد، پس از آسیب‌­دیدن در اثر سیل در قرن هفدهم بازسازی شد.

7 ماه پیش | دیدگاه 0

معروف‌ترین غذاهای محلی ترکیه که باید امتحان کنید.

غذا­های محلی، نام آشنایی است که بارها به گوش ما خورده‌است. هر شهر یا استان غذا­های خاص خود را دارد؛ مثلاً در ایران در مکان‌­های مختلف شاهد غذا­های متفاوتی هستیم. یکی از هزاران تفریحاتی که در ایام سفر به امتحان‌­کردنش می‌­ارزد، خوردن خوراکی‌ها و غذا­های شهر­ها و کشور­های مختلف هست. از جملۀ این کشور­ها، کشور ترکیه است که با داشتن غذا­های محلی و نوشیدنی‌­های اصیل، هر ایرانی را به خودش جذب می‌­کند. دربارۀ نوع طبخ و مزّۀ غذا­های محلی ترکیه حرف­‌های بسیاری وجود دارد. اگر به کشور ترکیه علاقه‌مند و دربارۀ آن کنجکاو هستید، در ادامه با معرفی لیست غذاهای محلی ترکیه با ما همراه باشید. غذا­های محلی ترکیه ۱-دونر یکی از غذا­های محلی کشور ترکیه دونر است که از غذا­های ملی کشور آلمان نیز هست. این غذا خواهان بسیاری دارد. این ساندویچ لذیذ معمولاً از گوشت‌­هایی مثل مرغ، گوشت بره و گوساله تهیه می‌­شود و باید به‌­آرامی طبخ شود. شما می‌­توانید طبق سلیقۀ خود این غذا را به­‌صورت دوروم (کباب پیچیده‌­شده در نان لواش) یا به­‌صورت اسکندر کباب (دونر به همراه نان پیده، سس گوجه­‌فرنگی، ماست و کره) طبخ کنید. این غذا جزو غذا­های محلی وان ترکیه نیز هست. ۲-ایچلی کوفته (کوفته مغز­دار) این غذای معروف که جزو یکی از غذا­های محلی کشور ترکیه است و خواهان بسیاری دارد، از بلغور درست می‌شود که در بین بلغور از موادی مانند گوشت چرخ‌­کرده، جعفری، پیاز، آلو و بلوط استفاده می‌شود. این غذا شباهت بسیاری به کوفته­‌تبریزی دارد. بیشتر بخوانید: محبوب‌ترین خوراکی های هند ۳-لاهماجون یکی‌دیگر از غذاهای محلی محبوب ترکیه که شباهت زیادی با پیتزای کلاسیک کشور ایتالیا دارد و می‌تواند یک میان­‌وعده یا یکی از وعده‌­های غذایی باشد، لاهماجون است. لاهماجون یک غذای معروف ترکیه است که برای تهیۀ آن باید گوشت چرخ­‌کرده و طعم‌­دار­شده را روی یک لایۀ نازک از خمیر پخش کنیم و قبل از پیچیدن خمیر، مقداری آبلیموی تازه و جعفری خرد­شده را که از قبل آماده کرده‌­ایم، به آن اضافه کنیم. لاهماجون را که یکی از بهترین غذا­های محلی ترکیه است، می‌توان به قیمت پایینی از رستوران­‌ها تهیه کرد. این غذا جزو غذاهای محلی وان ترکیه هم محسوب می­‌شود. ۴-کباب‌­ها کباب­های تر‌کی‌ه­ای یکی از بهترین غذا­های محلی ترکیه به شمار می‌آیند که طرفدار­های زیادی دارند. تنوع این کباب­‌ها هم بسیار زیاد است. آدانا و اورفا: یک نوع کباب ترک هست که برای تهیۀ آن از گوشت بره استفاده می­‌شود که به دو حالت طعم­‌دار­شده و معمولی روی سیخ مخصوص گریل می‌­شود. این کباب جزو غذاهای محلی وان ترکیه نیز هست. بیتی بیف: یه نوع دیگر کباب ترک، بیتی بیف است و طرفداران بسیاری دارد. برای تهیۀ این نوع کباب، گوشت برۀ کباب­‌شده را داخل نان لواش قرار می­‌دهیم و با ترکیب ماست و سس گوجه­‌فرنگی این غذای خوشمزه را سرو می­‌کنیم. شش کباب: شش کباب که جزو کباب­‌های محلی ترکیه هست، خواهان زیادی دارد. برای تهیۀ این کباب از تکه‌­های مرغ یا گوشت بره استفاده می‌­شود که بعد از طعم‌­دار­شدن، روی سیخ، کباب می‌شوند. اسکندر کباب: یکی از لذیذ­ترین و بهترین غذا­های محلی ترکیه، اسکندر کباب است که اکثر کباب‌­فروشی­‌ها در ترکیه آن را سرو می‌کنند. این نوع کباب بسیار معروف است. برای تهیۀ این ‌کباب لازم است فیلۀ گوشت بره در سس گوجه­‌فرنگی پخته شده و به همراه برنج یا نان پیتا آن را سرو کنیم. ۵-مانتی مانتی یک نوع غذای محلی ترکیه‌­ای است که طعم و شکل  بسیار خوبی دارد. مواد لازم برای تهیۀ این غذا خمیر­های بسیار کوچک مکعبی­‌شکل است که با گوشت چرخ­‌کرده پر می­‌شوند و بعد از جوشاندن در آب، به همراه ماست و سسی متشکل از روغن، پاپریکا، سیر و نعنا سرو می‌شود. ۶-بالیک اکمک (ساندویچ ماهی) اگر بخواهیم یک غذای محلی و سادۀ ترکی‌ه­ای نام ببریم که می‌توان آن را به‌­عنوان یک میان­‌وعده استفاده کرد، می‌توانیم به بالیک اکمک اشاره داشته باشیم. این غذا متشکل از ماهی گریل­‌شده، پیاز و سالاد است و یکی از غذا­های محبوب استانبول است. ۷-هونکار بَیَندی این غذای محلی کشور ترکیه نیز بسیار معروف است. هونکار بیندی را می‌­توان جزو غذاهای محلی کامل ترکیه قلمداد کرد. نوع طبخ این غذا بدین صورت است که تکه­‌هایی از گوشت بره روی مخلوطی از پورۀ بادمجان قرار می‌گیرد، سپس کره و پنیر کاشار ذوب­‌شده هم به این غذا اضافه می‌­شود و غذا آماده می­‌شود. ۸-پیده یکی‌دیگر از غذا­های محلی کشور ترکیه که که رنگ و بوی خاصی دارد، پیده است. مواد تشکیل­‌دهندۀ این غذا خمیر­های قایقی‌­شکل است که با مواد مختلف مثل گوشت یا اسفناج، تخم­‌مرغ و سوجوک (سوسیس مخصوص و تند ترکی) یا کوش باشی (تکه­‌های کوچک گوشت گوسالۀ طعم­‌دار­شده) پر شده است. ۹-کوزو تندیر یک نوع غذای دیگر محلی ترکیه‌­ای که می‌­­توان آن را جزو غذا­های درجه یک ترکیه­‌ای قلمداد کرد، کوزو تندیر است. روش تهیۀ این غذا بدین صورت است که برۀ درسته را درون تنور قرار می‌دهند تا به‌­آرامی پخته شود. این غذا با گوشت بسیار نرمی تهیه می­‌شود و به همراه ایچ پیلای (برنج به همراه تکه­‌های جگر، آجیل و نوعی کشمش) سرو می­‌شود. ۱۰-ایزگارا بالیک (ماهی تنوری) ایزگارا بالیک هم یکی از غذا­های منحصر­به­‌فرد کشور ترکیه است که رنگ و طعم خاصی دارد و هر کسی را جذب خود می‌­کند. بالیک در زبان ترکی به معنی ماهی است. ایزگارا بالیک به مفهوم کبابی‌­کردن ماهی­‌های فصلی است که با ماهی­‌هایی مانند ماهی هامسی (ماهی کولی)، لورِک (ماهی خاردار)، پالاموت (ماهی ماکرل)، چوپرا (ماهی سیم) و ... تهیه می­‌شود. ۱۱-کارنی یاریک کارنی یاریک یکی از غذا­های معروف کشور ترکیه است و رواج بسیاری در بازار و رستوران­‌های استانبول زیبا دارد. برای سرو این غذا بعد از سرخ­‌کردن سیب‌­زمینی­‌ها، داخل آن را با گوشت مزه‌­دار­شده و جعفری پُر می‌کنند و سس گوجه را روی سطح مواد پخش می‌کنند. این غذا را می‌­توان به همراه برنج و گوجه‌­فرنگی نوش جان کرد. جالب است بدانید این غذا شباهت بسیار زیادی به دلمه­‌بادمجان ایرانی دارد. بیشتر بخوانید: غذا در فرانسه ۱۲-یاپراک سارما (دلمۀ برگ) این غذا شباهت زیادی به غذای ایرانی دلمۀ برگ مو دارد. برگ­های مختلفی برای سرو این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. برگ درخت انگور، کلم یا برگ چغندر را با گوشت طعم­‌دار­شده، برنج و مغز­های خوراکی و کشمش فراوان پخته­‌شده پیچیده و درون قابلمه قرار می‌دهیم. از فلفل دلمه، بادمجان و کدوی حلوایی نیز استفاده می‌شود. ۱۳-سوبورکی سوبورکی از لایه­‌های خمیر بسیار نازک تهیه می­‌شود که با موادی همچون اسفناج، سیب­‌زمینی و گوشت پر می­‌شود. لایه‌های خمیر در سوبورکی بعد از سرخ­شدن حالت ترد به خود می‌گیرد. لایه­‌های ابتدایی خمیر جوشانده می‌شود و همین باعث نرم‌­شدن سوبورکی می‌شود. این نوع غذا هم خواهان بسیاری در بین مردم ترکیه دارد و برای گردشگران و توریست­‌ها گزینۀ قابل­‌توجه‌­ای است و جزو غذاهای محلی وان ترکیه نیز محسوب می‌­شود. ۱۴-مِنِمِن مِنِمِن یک صبحانۀ بسیار مقوی است که برای انرژی‌­گرفتن توصیه می‌شود. این صبحانه جزو غذا­های محلی ترکیه قلمداد می‌شود. این املت خوشمزه را با تخم­‌مرغ و سبزیجات تهیه می‌کنند و به همراه نان سرو می‌شود. ۱۵-باقلوا باقلوا یک نوع شیرینی یا دسر منحصر­به‌­فرد است که با مغز­های روغنی زیادی مخلوط است و می­‌توان بهترین نوع این دسر خوشمزه را در ترکیه امتحان کرد. تزئین این دسر را بیشتر با پسته انجام می‌دهند. ۱۶-گوللاچ گوللاچ یک نوع دسر است که بیشتر در ماه رمضان استفاده می‌شود و خواهان بسیاری دارد و جزو غذا­های محلی کشور ترکیه به شمار می‌‎‌­آید. این دسر از خمیر، گلاب، شیر، آجیل و دانه­‌های انار به دست می‌­آید. البته ممکن است در انواع مختلف این دسر، از میوه و انواع حبوبات هم استفاده ‌کنند. گوللاچ به­‌عنوان دسر و میان‌وعده مورد استفادۀ عموم مردم ترکیه قرار می‌گیرد. ۱۷- پیلاو (پلو) یکی‌دیگر از غذا­های معروف ترکیه، پیلاو یا همان پلو است که مردم ترکیه از این غذا استفادۀ زیادی می­‌کنند‌. برنج­ ترکیه­‌ای که عطر و بوی خوبی دارد، باعث به‌­وجودآمدن این غذا شده است. در تهیۀ این پلو از کره استفاده می‌شود که طعم بسیار خوبی به آن می‌دهد. ماست یک چاشنی بسیار خوب که به مزۀ بهتر این غذا کمک می‌کند نیز در کنارش سرو می‌شود. ۱۸-باکلالی اِنگینار باکلالی اِنگینار یکی‌دیگر از غذا­های محلی کشور ترکیه است که با مزاج خیلی از افراد سازگار است. برای تهیۀ این غذا به کنگر فرنگی و نوعی سس نیاز است که با روغن و آبلیمو و به همراه جعفری و لوبیای تازه به‌­صورت سرد سرو می‌شود. باکلالی انگینار غذایی خوب، خوشمزه و سبک، به‌­ویژه در فصل تابستان است. ۱۹-مرجیمک کوفتسی (‌کوفته‌­عدسی) مرجیمک کوفتسی یک نوع پیش­‌غذاست که می‌­توان گفت جزو غذا­های محلی ترکیه است. برای کسانی که گیاه­‌خوار هستند، این غذا پیشنهاد می‌­شود؛ چون از موادی مانند عدس، بلغور و سبزیجات خرد­شده تهیه می‌­شود که غذای بسیار خوشمزه‌­ای است و مورد علاقۀ خیلی از افراد است. ۲۰-ایمام باییلدی ایمام باییلدی یک غذای کامل به حساب می‌­آید و رنگ و لعاب بسیار خوبی دارد و مطمعناً هر کسی دوست دارد یک بار آن را امتحان کند. این غذا با بادمجان تهیه می­شود و برای طبخ آن نیاز است اول داخل بادمجان را خالی کنیم، سپس با گوشت چرخ­‌کرده، بلغور و برنج یا سبزیجات داخل بادمجان را پر کنیم، بعد سطح بادمجان را با روغن یا کره چرب کنیم و سپس داخل فر یا تنور قرار دهیم. ۲۱-کونَفه یکی از بهترین غذاهای محلی ترکیه‌­ای کونفه است. از این غذا بیشتر به‌عنوان دسر استفاده می‌­شود. برای تهیۀ این دسر لذیذ، رشته‌­های خمیر به همراه پنیر مخصوص پخته می­‌شود و مقدار فراوانی پودر پسته روی آن پاشیده می­‌شود. از آن‌جایی که تهیۀ این دسر در خانه مشکل و وقت­‌گیر است، بهتر است از فروشگاه­‌ها و مغازه‌­ها به‌­صورت آماده خریداری شود. ۲۲-دوروم دوروم یک نوع دیگر از غذا­های محلی کشور ترکیه است که می‌­توان گفت جزو بهترین غذا­های این کشور است. این غذا به حالت فست­فود طبخ می‌شود و دارای طعم بسیار لذیذی است. برای تهیۀ این غذای خوشمزه، گوشت‌­هایی نظیر گوشت بره، مرغ یا گوشت ‌گوساله داخل نان پیچیده خواهد می‌شود. نوشیدنی‌­های محلی ترکیه که خواهان زیادی دارند ۱-قهوۀ ترک قهوۀ ترک در سراسر دنیا از جمله کشور خودمان، خواهان زیادی دارد. معمولاً این قهوۀ تلخ و کمی تند با باقلوا و موزاییک‌­کیک سرو می‌شود تا مزۀ تلخ و تند آن را کمی ملایم کند. ۲-شربت لوهوسا این شربت با جوشاندن میخک و شکر لوهوسا و دارچین در آب تهیه می‌­شود. این دمنوش خوش­رنگ، رنگ و لعابش را مدیون شکر لوهوسا است. در واقع شکر لوهوسا یک نوع قند است که رنگ آن بین صورتی و قرمز است. شربت لوهوسا به معنی شربت بعد از زایمان است. در ترکیه به خانم­‌هایی که تازه زایمان کرده‌­اند، این شربت داده می‌شود و از کسانی که برای عیادت می‌روند، با این شربت پذیرایی می‌شود. ۳-آب شلغم یکی‌دیگر از نوشیدنی­‌های ترکیه‌­ای، آب شلغم است که از هویج بنفش، مخمر، نمک، بلغور و آب استفاده می­‌شود. آب شلغم سرد در لیوان‌­های شیشه­‌ای بزرگ سرو می‌شود که بعضی از اوقات کمی سس تند قبل از سرو­کردن به آب شلغم اضافه می‌کنند. لازم به‌ذکر است که این نوشیدنی بیشتر کنار آدانا کباب که خود یکی از غذاهای محلی معروف ترکیه و جزو غذا­های محلی وان نیز هست، خواهان بسیار دارد. ۴-بوزا یکی‌دیگر از نوشیدنی­‌های ترکیه‌­ای که گویی پیشینه‌­ای باستانی دارد و ترک‌­ها معتقد هستند که به هشت هزار سال قبل باز می‌گردد، بوزا است. این نوشیدنی به­‌دلیل وجود الکلی که در گذشته در آن موجود بوده است، توسط سلطان محمد چهارم در قرن هفدهم ممنوع شده بود. سپس در قرن نوزدهم، نوع بدون الکل بوزا به وجود آمد و امروزه در کافه‌­ها و فروشگاه‌­ها با عنوان نوشیدنی کلاسیک بسته­‌بندی شده است. ۵- آیران (دوغ) آیران نیازی به توضیح ندارد؛ چون ما نیز از این نوشیدنی خواستنی و خوشمزه استفاده می‌کنیم. آیران بیشتر در کنار کباب‌­های ترکی، مخصوصاً اسکندر کباب که جزو غذاهای محلی ترکیه هست، طرفدار بیشتری دارد. بیشتر بخوانید: آشنایی با لذیذترین غذاهای سوئیسی که نیاید از دست داد! غذاهای محلی شهر وان ترکیه شهر وان ترکیه در نزدیکی مرز ایران و ترکیه قرار دارد. این شهر غذا­های محلی زیادی دارد که از جملۀ این غذا­ها کباب ادانا، پیده، مرجیمک کوفتسی، لاهما جون، مانتیو و ... است که به گردشگران بسیار توصیه می‌شود. هر ساله افراد زیادی از ایرانی‌­ها به سمت شهر وان واقع در ترکیه سفر می‌­کنند. به­‌دلیل داشتن آب‌­و­هوای خوبی که این شهر دارد و همین‌­طور غذاهای محلی آن که بسیار معروف هستند، به بعضی از این غذا­های محلی و همچنین نوشیدنی‌­های اصیل و محلی اشاره کردیم. جالب است بدانید این شهر برای افرادی که به گربه علاقمند هستند، شهر بسیار خوبی است؛ زیرا این شهر زاد‌گاه گربه­‌های سفید با یک چشم آبی و یک چشم زرد است که در دنیا حیوانات نادری به شمار می‌­آیند. شهر وان شهری با جاذبه‌­های دیدنی بسیار و غذا­های معروف است که هر ساله توریست­‌های زیادی را به خودش جذب می­‌کند و باعث رونق اقتصادی آن می­‌شود.

7 ماه پیش | دیدگاه 0

معرفی 15 مورد از خوشمزه‌ترین و بهترین دسرهای بلژیک

کشور بلژیک یکی از معدود کشور­هایی است که به داشتن بهترین و مرغوب‌­ترین شکلات­‌ها معروف است. همچنین، کشور بلژیک دسر و شکلات‌­های بسیار با­کیفیت و خوشمزه را تولید می‌کند و همین امر باعث شده تا گردشگران بسیاری برای تست و خرید بهترین شکلات‌­ها به این کشور سفر نمایند. بیشتر بخوانید: شهر بروژ کجاست | آشنایی با شهر بروژ لیست معروف­‌ترین دسر­های بلژیکی دسر­هایی که در کشور بلژیک تست می‌کنید، بسیار خوش­‌طعم خواهند بود و خاطره‌­ای دل‌­انگیز و به­‌یاد­ماندنی را برای شما به ارمغان خواهد آورد؛‌ بدین‌صورت که بلژیکی‌­ها اعتقاد دارند دسر­هایی که میل می‌نمایید، فقط به معدۀ شما ختم نخواهد شد، بلکه تا سالیان سال در قلب شما باقی خواهند ماند. در ادامه خوشمزه‌­ترین و بهترین دسرهای بلژیک را به شما معرفی می‌کنیم و پیشنهاد می کنیم در هنگام سفر به بلژیک حتما این دسرهای خوشمزه را امتحان کنید. لوکن لوکن بسیار خوشمزه و خوش­‌طعم است. لوکن نازک و ترد است و رنگ طلایی دارد. این شیرینی طرفدار­های بسیاری دارد. این شیرینی چند روز مانده به سال نو، توسط خانم­‌های فلاندر پخته می‌شود. پخت لوکن یک سنت قدیمی در منطقۀ فلاندر غربی است. خانم‌­هایی که لوکن را می‌پزند، به نوه‌­ها و فرزندان خود هدیه می‌دهند و برای آن­ها آرزوی موفیقت می‌کنند. طعم وافل­‌های لوکن کره‌­ای است و برای مخاطبان بسیار جذاب و خوشمزه به نظر می‌رسد. موس شکلاتی موس شکلاتی یکی‌دیگر از دسر­های معروف بلژیک است. این دسر از شکلات بلژکی تهیه می‌شود و طعم فوق‌­العاده‌­ای دارد. این موس شکلاتی را می‌توان با شکلات­‌های دیگر نیز تهیه نمود. موس شکلاتی خوب و با­کیفیت قابلیت این را دارد که در دهان ذوب شود. همین­‌طور، موس شکلاتی می‌تواند در خانه نیز تهیه شود. موس شکلاتی می‌تواند یک دسر بسیار خوش­‌طعم و لذید بعد از شام باشد. پودینگ برنج پودینگ برنج همان شیر­برنج است که طعم بسیار عالی و فوق­‌العاده‌­ای دارد. این شیر­برنج طعمی بسیار عالی دارد. گفته می‌شود که شیر­برنج را فرشتگان در بهشت با قاشق‌­های طلا میل می‌نمایند. پودینگ برنج که در بلژیک پخته می‌شود، یک طعم بهشتی دارد. پودینگ برنج از شیر تازه با چربی کم تهیه می‌شود. پودینگ برنج زرد رنگ است و با اضافه‌­کردن زعفران به شیر، به این رنگ در می‌آید. پودینگ برنج را همراه با مقداری از دارچین و شکر قهوه‌­ای میل کنید و نهایت لذت را ببرید. Knapkoek این شیرینی نیز یکی‌دیگر از دسر­های معروف به‌شمار می‌‌رود. این دسر برای اولین بار در قرن ۱۷ در کشور بلژیک پخته شده‌است. این شیرینی در نزدیکی مرز Maasik پخته شده و در حال حاضر نیز می‌توان آن را در هلند پیدا نمود. روی این شیرینی تکه­‌های کوچک قند وجود دارد که باعث شده است طعم این شیرینی لذت­‌بخش‌­تر شود. ترافل شکلاتی ترافل شکلاتی یکی از دسر­های معروف بلژیک است که در بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. روکش این دسر کاملاً از شکلات پوشیده شده است. داخل ترافل، گاناش شکلاتی قرار داده شده‌است که طعم آن را بی­‌نظیر کرده است. طرز تهیۀ ترافل شکلاتی بدین­‌گونه است که در ابتدا باید گاناش شکلاتی را ذوب نمود و سپس ترافل­‌ها را در شکلات فرو نمایید. پس از اینکه ترافل­‌ها را در شکلات ذوب‌­شده فرو کردید، ترافل­‌ها را در شکلات­‌های تکه­‌شده بغلتانید. طرز تهیۀ ترافل شکلاتی بسیار آسان است و به­‌راحتی می‌توان آن را پخت و میل نمود. وافل وافل یکی‌دیگر از دسر­های معروف بلژیک است. این دسر سنتی است و به­‌عنوان یک میان­‌وعدۀ خوش‌­طعم هنگام بعدازظهر میل می‌شود. همچنین، وافل می‌تواند یک صبحانۀ دل‌پذیر نیز به‌حساب‌آید. بلژیکی­‌ها وافل را در هر زمان استفاده می‌نمایند. وافل­‌ها بوی بسیار خوشایندی دارند و طعم آن­ها نیز بسیار خوشمزه است. در فصل زمستان افراد بسیاری از وافل استقبال می‌نمایند و همین امر باعث شده است تا غرفه­‌هایی که وافل آماده می‌کنند، سرعت خود را افزایش دهند. Liers vlaaike شیرینی لیر نیز یکی از خوشمزه‌­ترین شیرینی‌­ها است که بیش از ۳۰۰ سال است که در لیر پخته می­‌شود. موادی که در پخت لیر به کار برده می‌شود، شامل آرد سوخاری، شربت شیرین، شیر و سبزیجات می‌شود. این دسر نسل به نسل انتقال یافته و در حال حاضر نیز پخته می‌شود. این شیرینی بیشتر مورد توجه بچه­‌های بالای ۱۲ سال قرار می­‌گیرد. بیشتر بخوانید: گردش در ساحل آمالفی، خیره‌کننده‌ترین ساحل ایتالیا Cuberdon یکی‌دیگر از دسر­های معروف بلژیکی cuberdon است که از صمق طبیعی عربی درست می‌شود و طعم آن نیز بی‌­نظیر است. همچنین، در ترکیبات این دسر تمشک نیز به کار برده می‌شود که رنگ آن را بنفش می‌سازد و طعم خوشایندی را به‌ارمغان می‌آورد. این دسر در بلژیک به نام بینی کوچک معروف است؛ به‌دلیل‌‌اینکه این شیرینی شکلی شبیه به بینی دارد. این دسر شیرین است و ساختار اصلی آن نیز شکر است. این دسر در شهر گنت تولید می‌شود. این دسر در طعم‌­ها و رنگ‌­های مختلف در سوپر­مارکت‌­ها موجود است و می‌توان به­‌راحتی آن را تهیه کرد و نهایت لذت را از آن برد.   Mattentaart uit Geraardsbergen این شیرینی از شیر درست می‌شود و مادۀ اصلی آن نیز شیر است. می‌توان گفت طعم این شیرینی به کیفیت شیر مربوط می‌شود؛ چنانچه کیفیت شیر بهتر باشد، شیرینی خوش‌­طعم‌­تر خواهد بود. در ترکیبات این شیرینی مواد دیگری نیز وجود دارد؛ از جملۀ این ترکیبات بادام و تخم‌­مرغ است. پخت این تارت­‌ها به قرون وسطی باز می‌گردد. این تارت­‌ها به­‌صورت تکی پخته می‌شوند. این شیرینی همان­‌طور که به قرون وسطی باز می‌گردد، می‌توان حضور آن را در نقاشی پیتر بروگل مشاهده نمود. تارت­‌ها برای پذیرایی در جشن­‌ها مناسب هستند. Speculaas یک بیسکوییت زنجبیلی خوش­‌طعم است که طرفداران بسیاری نیز دارد. این بیسکوییت یک دسر سنتی و غذای بلژیکی است. هرگاه که کودکان جشن بگیرند و به شادی بپردازند، همگی از این بیسکوییت‌­ها به دست می‌گیرند. این بیسکوییت توسط برند لوتوس که بزرگترین برند نیز هست، صادر می‌شود. پودینگ نان پودینگ نان یک دسر بسیار خوش­‌طعم و خوشمزه است که بعد از شام یا ناهار می‌توان آن را میل نمود. پودینگ نان یکی از معروف­‌ترین دسر­های بلژیک است که می‌توان آن را در نانوایی‌­های بلژیک پیدا نمود. این دسر معروف بلژیکی بیشتر در روز­های تعطیل صرف می‌شود. این پودینگ نان را گرم کنید و مقداری بستنی به آن اضافه کنید و آن را میل کنید. این شیرینی یک دستورالعمل عالی برای هدر­نرفتن موادغذایی است. همچنین، طعم آن فوق­‌العاده است.   Bresilienne Taart این دسر یکی از بهترین دسر­های بلژیک است که مورد توجه بسیاری از افراد نیز قرار گرفته‌است. مواد مختلفی برای پخت این دسر به کار برده می‌شود. ترکیبات این شیرینی بدین‌صورت است که خمیر مخمر در لایۀ زیرین این شیرینی قرار می‌گیرد. سپس یک لایۀ پودینگ خامه‌­ای وانیلی قرار می‌گیرد و یک فلن برای لایۀ دیگر فیلینگ و در نهایت نیز خامۀ فرم­‌گرفته روی آخرین لایه قرار می‌گیرد. وکالت مادۀ اصلی که وکالت از آن تهیه می‌‌شود، تخم‌­مرغ است. وکالت مانند مشروب است و تقریباً به‌­عنوان یک دسر محسوب می‌شود. همچنین در ترکیبات وکالت شکر و مقداری براندی نیز وجود دارد. وکالت در بین  مردم محبوبیت بالایی دارد. همین­‌طور، وکالت را روی شیرینی و کیک­‌ها نیز می‌ریزند. وکالت در فنجان­‌های کوچک شکلاتی نیز درست می‌شود‌. پیشنهاد می‌شود این دسر­ معروف بلژیکی را حتماً میل نمایید.   شکلات Moelleux در بلژیک شکلات‌­های متنوعی وجود دارد و همین امر باعث شده تا بلژیکی‌­ها به شکلات خود معروف باشند. در بلژیک دسر­های متنوعی با شکلات درست می‌شود. شکلات Moelleux نامی فرانسوی دارد، اما برای تهیۀ آن باید به بلژیک مراجعه نمود. این شکلات طعم بی‌­نظیری دارد و مخاطبان بسیاری را به خود جذب نموده است. بیشتر بخوانید: جاذبه های دیدنی بروکسل اولیبولن اولیبولن­‌ها گلوله‌­های دونات سرخ­‌شده‌­ای هستند که طعم بسیار خوشایندی نیز دارند. طعم آن­ها بیشتر شبیه به دونات است. اولیبولن­‌ها را می‌توانید از نمایشگاه‌­ها خریداری نمایید. اولیبولن­‌ها در کیسه­‌های پوشیده از شکر پودری به فروش می‌رسند. اولیبولن علاوه‌بر طعم خوبی که دارد، بوی بسیار خوشایندی نیز دارد و می‌تواند توجه بسیاری از افراد را به خود جلب نماید.

7 ماه پیش | دیدگاه 0

|