سوکا غذای محلی و سنتی در منطقه نیس جنوب فرانسه است و غذایی خیابانی محسوب می‌شود. این غذا از آرد، نخودفرنگی، آب، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. این مواد با هم مخلوط می‌شوند تا یک خمیر تشکیل شود. سپس این خمیر در قالبی مشابه با بافت چدنی یا تابه پخته می‌شود. بعد از مدتی پخت و داغ کردن سوکا به‌صورت برش‌های مستطیلی یا قطعات کوچک تقسیم و با روغن زیتون و فلفل سیاه فرانسوی سرو می‌شود.
طعم سوکا بسیار خوشمزه و ملایم است و سبب شده این غذا به‌عنوان یک غذای خیابانی بسیار محبوب شناخته شود. به‌دلیل استفاده از نخودفرنگی در تهیه این غذا، سوکا حاوی پروتئین بالاست و می‌تواند منبع خوب پروتئین برای افراد گیاه‌خوار و کسانی باشد که به‌دنبال رژیم غذایی سالم هستند.
تاریخچه سوکا
شاید اولین گام در تاریخچه سوکا، بتواند به هزاره یا دوره آهنین بازگردد، اما به‌عنوان یک غذای محلی در منطقه نیس جنوب فرانسه، تاریخچه این غذا به دوران گذشته مربوط است و غذایی سنتی شناخته می‌شود. برخلاف پیتزا یا کرسپ که به‌عنوان غذاهایی در معرض تأثیر فرهنگ‌های خارجی قرار گرفته‌اند، سوکا همواره یک غذای محلی در نیس بوده و با توجه به شکل و طعم خاص خود، محبوبیت زیادی را به خود اختصاص داده است.
بیشتر بخوانید: آداب و رسوم در فرانسه
در دوران قدیم، سوکا یک غذای پاییزی و زمستانی معرفی شده بود؛ زیرا این غذا به‌دلیل حجم و سنگینی می‌توانست افراد را در مقابل سرمای زمستان گرم نگه دارد. با این حال، امروزه سوکا یک غذای خیابانی تابستانی شناخته می‌شود که سریع و آسان در فضای باز سرو می‌شود.
همچنین به‌عنوان یک غذای محبوب در منطقه پرووانس (Provence) جنوب فرانسه نیز شناخته شده است. در این منطقه، سوکا یکی از غذاهای بومی شناخته شده است که به‌دلیل بهره‌گیری از مواد اولیه محلی، به‌عنوان یک غذای سنتی و پرطرفدار شناخته می‌شود. به‌طورکلی می‌توان گفت سوکا یکی از غذاهای محبوب و سنتی در منطقه نیس جنوب فرانسه است و به‌صورت خام و طعم‌دار سرو می‌شود. با توجه به توانایی پذیرش انواع مختلف طعم‌ها، سوکا گزینه‌ای مناسب و بسیار خوب برای یک شام سریع یا یک وعده خوراکی خیابانی است.
بیشتر بخوانید: بهترین و معروف‌ترین سوغات فرانسه چیست؟
پنکیک نخود در فرانسه
مواد اصلی پنکیک یعنی نخود، آب و نمک را با هم ترکیب کرده و به‌صورت آرام و به مدت چند دقیقه مخلوط کنید. حالا می‌توانید مخلوط را با یک قابلمه یا تابه جوشانده و به‌صورت پنکیک‌هایی روی حرارت قرار دهید. پنکیک نخود به‌صورت داغ و تازه بهترین طعم را دارد و معمولاً با سس‌های مختلفی همچون سس ریحان یا سالسا سرو می‌شود.
همچنین می‌توانید آن را با سبزی‌های تازه و فصلی همچون ریحان و تره فرنگی یا همراه با سبزی‌های شور و خوراکی‌هایی همچون انواع پنیرها و سبزی‌ها و ترشی سرو کنید. درنهایت پنکیک نخود یک غذای خوشمزه، سالم و پرانرژی است که می‌تواند یکی از غذاهای پرطرفدار در منطقه شهر نیس و حتی در فرانسه به حساب بیاید.
پنکیک نخود در سایر نقاط دنیا
پنکیک نخود یک غذای سنتی و محبوب در کشور فرانسه است که با استفاده از نخود، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا عمدتاً برای صبحانه یا ناهار سرو شده و با شیرینی، پوست پرتقال، رب انار یا خامه تزئین می‌شود. هرچند پنکیک نخود اصالتاً یک غذای فرانسوی است، همان‌طور که می‌‌دانید، مهاجرت و شیوع فرهنگ‌ها در سراسر جهان سبب شده است این غذا در برخی نقاط دیگر جهان استفاده شود؛ برای مثال یک نسخه از پنکیک نخود در کشور لبنان با نام «فلافل» شناخته می‌شود که با توجه به گیاه‌خواری برخی افراد، به‌عنوان منبع پروتئین و انرژی در وعده‌های غذایی آن‌ها استفاده می‌شود.
پنکیک نخود در مصر نیز به نام «تعملبی» شناخته می‌شود که با سبزی‌ها و ادویه‌های مختلفی همچون پیاز، سیر و جعفری تهیه می‌شود. این غذا در مصر بیشتر به‌عنوان یک پیش‌غذا استفاده شده و با رب انار و خیارشور تزئین می‌شود. در کشورهای شرق اوسط (خاورمیانه) نیز پنکیک نخود با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود. در کشورهای عربی با نام «فلافل» و در کشورهای ترکیه و یونان با نام «نخودی» معروف است. این غذا در این مناطق معمولاً با نان فلفلی، خیارشور، رب انار و سس‌های مختلف سرو می‌شود.
به‌طور خلاصه، پنکیک نخود غذای سنتی و محبوب در ایران هم به شمار می‌آید که با توجه به شیوع فرهنگ‌ها در سراسر جهان، در برخی مناطق دیگر نیز استفاده می‌شود. هرچند نام و طعم این غذا در هر کشور ممکن است متفاوت باشد، اما مواد اصلی آن یعنی نخود و ادویه‌های مختلف همچنان حضور دارند.
نان محلی فاریناتا
فاریناتا یک نان سنتی فرانسوی است که در منطقه نیس، پیرنه میانه، آلزاس و بعضی مناطق دیگر فرانسه معروف است. این نان با ترکیبی از آرد نخودچی، آب، نمک و روغن زیتون ساخته و به‌صورت داغ و سرخ‌شده سرو می‌شود. فاریناتا یک غذای خیابانی پرطرفدار در فرانسه است و معمولاً به همراه مخلفاتی مانند گوجه‌فرنگی، ژامبون، پنیر یا روغن زیتون سرو می‌شود. همچنین این نان محلی می‌تواند یک پایه برای ساندویچ‌هایی با مواد مختلف استفاده شود. به‌دلیل داشتن طعم خوشمزه و قابلیت ترکیب با انواع مختلف مواد غذایی، فاریناتا گزینه‌ای سالم و خوشمزه برای صبحانه، ناهار یا شام در فرانسه است.
غذاهای خیابانی مشهور در فرانسه
اگر قصد سفر به فرانسه را دارید، بهتر است قبل از آن با مشهورترین غذاهای خیابانی آن آشنا شوید. فرانسه، کشوری با تاریخچه طولانی در هنر و فرهنگ دارای غذاهای سنتی و خیابانی متعددی است که از آن‌ها می‌توان به کرپ، گالت، کشکول، ساندویچ ژامبون، کراسان، پانینی، سردوژ، کیش، فوآک و کبریا اشاره کرد. کرپ نوعی نان تخت و صاف است که با مواد مختلفی مثل تخم‌مرغ، پنیر، قارچ، گوشت، مرغ، مرغابی و حتی شکلات سرو می‌شود. این غذا در فرانسه بسیار محبوب است و در رستوران‌ها و فروشگاه‌های خیابانی به‌راحتی یافت می‌شود.
گالت نیز نوعی کرپ است که با دوغ و جو دوسر تهیه می‌شود. همان‌طور که در کرپ از مواد مختلفی استفاده می‌شود، در گالت نیز می‌توان از همان مواد برای تزئین استفاده کرد. کشکول نیز یک غذای پاییزی مشهور در فرانسه است که با تخم‌مرغ، شیر، پنیر و سبزی‌ها درست می‌شود. این غذا معمولاً به‌صورت دایره‌ای و چند لایه تهیه شده و در رستوران‌ها به‌عنوان یک غذای شیک و خوشمزه سرو می‌شود.
ساندویچ ژامبون یک ساندویچ ساده است که با ژامبون و کره تهیه شده و یک غذای سریع و ساده در فرانسه شناخته می‌شود. کراسان نیز نوعی شیرینی خمیری است که با پختن در دمای بالا و با کره تازه سرو می‌شود. پانینی نیز نوعی ساندویچ گرم است که با حبوبات، قارچ، پنیر و سس درست می‌شود و در فرانسه بسیار محبوب است.
سردوژ هم نوعی غذای دریایی با میگو، خیار، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های خاص و سس است که معمولاً در رستوران‌های ساحلی سرو می‌شود. کیش همانند یک پای سبزی‌ها برای صبحانه، ناهار و شام مناسب است. این غذا با تخم‌مرغ، شیر، پنیر و سبزی‌ها درست شده و در رستوران‌ها به‌عنوان یک غذای خوشمزه و شیک شناخته می‌شود.
متن دیدگاه
نظرات